Capturer une plus grande part de la clientèle nécessite souvent un brin de stratégie. Vous savez sans doute comment plaire aux baby boomers et à la génération X. Mais comment vous rapprocher de ceux et celles qui comptent pour 40 % de la population canadienne, notamment les générations Y et Z.
En premier lieu, il est important de se rappeler qu’il s’agit d’un groupe qui ne se contente pas de suivre les tendances, mais plutôt qui les crée. Pour ce qui est des expériences qu’ils vivent, ils veulent en tirer le maximum. Poursuivez votre lecture et découvrez nos conseils pour rendre leur aventure culinaire mémorable.
1. DURABILITÉ. PÉRENNITÉ. VIABILITÉ.
Cette idée de conservation environnementale ne se trouve pas en tête de liste pour rien. Les aliments biologiques, régionaux, responsables sur les plans écologique et social sont des éléments très importants pour ce groupe. Les jeunes se préoccupent beaucoup de la provenance de leur nourriture et de sa préparation, alors pensez à offrir des œufs pondus en liberté, du bœuf nourri à l’herbe, du poulet élevé en liberté, ainsi que des fruits et légumes bios. En effet, YPulse déclare que maintenant « de plus en plus de jeunes consommateurs et consommatrices se tournent vers le réductarisme, c’est-à-dire qu’ils réduisent de façon significative leur consommation de viande et autres produits de souche animale. » Dès que vous aurez ajouté ces ingrédients à votre menu, parlez-en, insérez-les dans vos descriptions de plats, sur votre site Web, dans vos réseaux sociaux, bref partout où c’est possible.
2. CONFECTION ARTISANALE
Des breuvages, y compris la bière, aux articles de menu artisanaux, ce groupe a un fort penchant pour tout ce qui est préparé à la main, surtout s’il s’agit d’une nouvelle tournure sur un vieux classique. Ce que ces jeunes recherchent, c’est une expérience tout à fait unique et, bien entendu, il faut que ça soit parfait pour une publication sur Instagram. Pensez aux pains artisanaux, aux sauces maison parfumées d’herbes fraîches du jardin de votre resto ou encore, au concept de la ferme à l’assiette. Ce qui est recherché est l’authenticité, et non la commodité, l’une des qualités privilégiées par les baby boomers et la génération X.
3. FAITES VALOIR VOTRE PRÉSENCE EN LIGNE
Une chose est certaine : les générations Y et Z sont soudées à leurs téléphones. En fait, selon Restaurants Canada*, les personnes âgées de 16 à 34 ans sont les plus grandes utilisatrices de la technologie, elles y sont d’ailleurs très douées, et passent plus de 54 % de leurs commandes à partir de téléphones et de tablettes mobiles. Il est certain qu’elles visiteront votre site Web avant de prendre leur décision. C’est pourquoi votre présence numérique doit être robuste. Il est donc très important que votre site Web soit adapté aux appareils mobiles, qu’il soit à jour et facile à naviguer. Gardez l’œil ouvert sur vos réseaux sociaux et autres sites de commentaires et d’évaluation. Il faut répondre aux critiques quand c’est nécessaire, mais surtout si vous en recevez une négative. La façon dont vous rectifiez une erreur est tout aussi importante que la nature de la correction.
4. SOYEZ À L’AFFÛT DE LA COMMUNAUTÉ
Pour les générations Y et Z, ce n’est pas qu’une question de bouffe. La communauté compte énormément. Ces générations ont peut-être un peu moins d’argent que les autres, mais elles veulent que leurs dollars aient des effets concrets. C’est-à-dire qu’elles se soucient des causes soutenues par les restaurants, de leur éthique et des intérêts que ces derniers défendent. Des gestes comme les dons de bienfaisance et l’appui envers d’autres commerces du quartier sont d’excellents points de départ.
5. VOS PLATS DOIVENT ÊTRE PHOTOGÉNIQUES ET VOS IMAGES, APPÉTISSANTES
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les générations Y et Z ont le nez collé sur leurs téléphones. Et qu’aiment-elles publier? Vous l’avez bien deviné, ce sont des photos gourmandes. Si vos plats en mettent plein la vue, vous en ressortirez toujours gagnant. Bien entendu, c’est plus facile quand les mets sont servis dans votre salle à manger, mais vous pouvez aussi créer de belles présentations pour vos plats à livrer. Ajoutez des herbes fraîches ou des sauces maison en accompagnement. Servez-vous aussi d’emballages robustes et durables pour que vos mets arrivent à destination aussi appétissants qu’ils le sont au moment de quitter votre cuisine. Soignez aussi les images de vos menus. Ça en vaut vraiment la peine. Vous avez besoin de conseils pour prendre des photos alléchantes? Jetez un coup d’œil à cet article.
6. ADOPTEZ LE MODE SANS CONTACT
Ces jeunes générations aiment faire les choses sans se tracasser, commander, payer et livrer sans contact. Si vous êtes déjà partenaire de Skip, vous êtes bien au courant de cette tendance. Selon une étude effectuée par FP Canada Research Foundation*, ce groupe mène le bal pour les applis de livraison de nourriture. Raison de plus de plaire à ce public. Les restaurants qui tirent parti de la technologie pour façonner l’expérience sans contact en sortiront vainqueurs.
En fin de compte, on peut dire avec assurance que les générations Y et Z recherchent des expériences culinaires significatives. En d’autres mots, ces jeunes veulent nourrir tant leur estomac que leur esprit.
* publication en anglais seulement.
