Bien que la pandémie ait joué un rôle dans la montée fulgurante de la restauration hors restaurant, il est clair que c’est une tendance qui est là pour de bon. Qu’il s’agisse des commandes numériques, des livraisons, des commandes à emporter, du service de ramassage ou de collecte en voiture, la restauration hors restaurant est maintenant un élément incontournable de l’industrie. Que nous réserve l’avenir?
Voici 5 tendances émergentes en matière de restauration hors restaurant t qui méritent votre attention :
1. L’expérience culinaire numérique.
Alors que la clientèle demeure à la recherche de commodité et d’efficacité, les commandes numériques sont devenues la nouvelle norme en matière de restauration hors restaurant. Il est donc important que les propriétaires d’entreprise suivent le rythme et offrent une expérience harmonieuse. Dans un récent sondage, 66 % des consommatrices et consommateurs affirment être plus susceptibles que jamais d’opter pour les commandes à emporter, et 55 % ont répondu la même chose pour la livraison. En offrant à votre clientèle des options de commande numérique, vous lui donnez ce qu’elle demande tout en augmentant votre productivité.
[Source : Opentable-Make digital ordering work for your restaurant in 2023. Billet de blogue. 2023]
2. Les commandes sans contact.
Une autre pratique qui n’est pas près de disparaître : les commandes et les paiements sans contact. Non seulement elles rendent tout plus pratique et sécuritaire pour vous et votre clientèle, mais elles offrent aussi de nombreux autres avantages aux propriétaires d’entreprise. D’abord, les commandes sans contact peuvent accroître considérablement votre efficacité en libérant votre personnel pour qu’il se concentre sur la préparation des commandes plutôt que sur le traitement des paiements (vous économisez ainsi sur les coûts de main-d’œuvre). De plus, les commandes sans contact vous permettent de recueillir de précieuses données sur la clientèle et des renseignements pour vous aider à améliorer vos offres et vos stratégies de marketing.
3. Les commandes à emporter.
Les commandes à emporter sont une autre tendance qui gagne en popularité en raison de l’importance croissante accordée à la commodité et à la rapidité par la clientèle en déplacement et qui n’a pas le temps de s’asseoir pour un repas complet. En effet, les commandes à emporter permettent aux consommatrices et consommateurs de se procurer rapidement et facilement des repas, des collations ou d’autres articles préparés qu’ils peuvent savourer à l’extérieur, sans avoir à faire la file longtemps. Elles peuvent également être une excellente façon de générer plus de revenus en dehors des heures de pointe tout en attirant une clientèle plus variée.
4. L’emballage.
Les repas hors restaurant sont l’occasion pour les propriétaires d’entreprise de faire preuve de créativité avec leur emballage et leur image de marque. Un emballage attrayant peut vous démarquer dans un marché saturé, et générer de l’engouement pour votre entreprise. De plus, comme nous prenons de plus en plus conscience de l’incidence des plastiques à usage unique et des autres déchets sur l’environnement, la clientèle recherche des restaurants qui accordent la priorité au développement durable. En proposant un emballage respectueux de l’environnement, vous attirerez l’attention d’une clientèle soucieuse du développement durable.
Et devinez quoi? Skip s’est associée à Friendlier, une nouvelle entreprise d’emballage novatrice et durable. Découvrez l’histoire de leurs produits et comment vous pouvez participer au changement ici.
5. Les services de collecte.
Une dernière tendance qui prend son envol en ce moment est les programmes de ramassage, le service au volant et les commandes à emporter à l’ancienne. Ces solutions offrent à la clientèle une façon pratique et sans contact de se procurer ses repas préférés sans avoir à manger sur place. Et c’est rapide. Avec une hausse respective de 12 % et de 17 % de l’achalandage au service au volant et au comptoir à emporter, ces options offrent également à la clientèle un moyen plus rapide et plus sûr de ramasser les commandes. La sécurité étant une priorité actuelle, de nombreuses entreprises investissent dans la technologie pour rendre ces options plus fluides, et offrent même des zones de ramassage où les gens peuvent stationner leur véhicule et se faire apporter directement leurs commandes.
Et ce n’est pas tout. La restauration hors restaurant offre de nombreux avantages :
- Réduction des dépenses d’exploitation – En adoptant un modèle d’affaires hors restaurant, vous pouvez réduire ou éliminer les dépenses liées à la main-d’œuvre au comptoir. À titre d’exemple, la nourriture et la main-d’œuvre représentent habituellement environ 65 % des coûts d’exploitation dans la plupart des restaurants sur place.
- Augmentation des profits – 68 % des restaurateurs constatent des factures plus élevées que la moyenne pour les commandes hors restaurant.
- Élargissement de la clientèle – Les services de livraison et une forte présence en ligne peuvent vous aider à attirer des clientes et clients de l’extérieur de votre région.
[Source : Webstaurantstore – Off premise dining. Billet de blogue]
[Source : Foodservice and hospitality – The 2023 Hospitality Market Report highlights macro trends in Canada’s foodservice landscape. Billet de blogue. janvier 2023]
N’oubliez pas que la capacité d’adaptation et la créativité sont essentielles pour se démarquer dans l’industrie. En restant à l’affût des dernières tendances et en adaptant votre offre en conséquence, vous pouvez répondre aux besoins de votre clientèle et la fidéliser.
