La puissance des plantes | Les dernières tendances dans l’alimentation à base de plantes

Chaque année, de plus en plus de personnes au pays choisissent un régime végétalien ou végétarien, surtout quand elles considèrent les répercussions écologiques des industries laitière et de la viande, sans compter les avantages que ces régimes peuvent avoir sur la santé. Qu’est-ce que cette tendance signifie pour votre resto? Si vous ajoutez plus de plats à base de plantes à votre menu, vous plairez à un plus grand public. 

Voici quelques-uns de nos meilleurs trucs pour attirer (et retenir) la clientèle végé.

  • Du fauxmage, s’il vous plaît! On retrouve sur le marché du fromage à partir de soya, de noix, voire de pommes de terre ou de carottes. Et maintenant on y retrouve aussi l’aquafaba, le liquide dans les conserves de pois chiches. L’avantage de ce fauxmage : il fond comme du fromage laitier.

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