8 tendances emballantes en aliments et en boissons pour l’été 2023.

#ObjectifsBols – Des bols poké, des bols de grains et des bols de smoothie, oh là là. Les bols de nourriture ont la cote cet été – et pour cause. Ils sont une excellente façon d’intégrer tous types d’aliments : les protéines, les grains, les légumes (ou les fruits) et les sauces, le tout dans un même plat. Avec une multitude de combinaisons possibles de saveurs allant du sucré au salé, cette tendance amusante est facile à ajouter au menu.

La crème de la crème glacée. – Croustilles, bretzels salés, frites… La crème glacée adorée est la dernière à suivre la tendance du sucré-salé. Certains commerces repoussent même les limites en créant des saveurs excentriques comme à l’ail noir, au fromage bleu et au vinaigre balsamique. Pourquoi ne pas essayer une de ces saveurs pour l’été et découvrir si ça attire une nouvelle clientèle?

Alcool + fromage? Oui, s’il vous plaît! – Bien sûr, le vin et la bière sont des accords naturels avec le fromage, mais qu’en est-il de mettre de l’alcool dans le fromage? De la bière au vin en passant par les liqueurs classiques, les fromagers font preuve de créativité pour réinventer nos fromages préférés. On parle de fromage de chèvre lavé au vin, de fromage bleu trempé dans de la bière blonde, et même de fromage infusé au limoncello (pour vrai!). Ajoutez des fromages enivrants à votre menu ou offrez-en comme complément à vos sandwichs existants.

L’aneth à l’honneur. – Laissez tomber les avocats, c’est au tour des cornichons de briller. Bien que le cornichon lui-même n’ait rien de nouveau, les produits et les plats à l’aneth sur le marché sont certainement intéressants (quelqu’un veut de la barbe à papa au cornichon à l’aneth?). Qu’il s’agisse de produits de dépanneur ou d’épicerie comme les amandes à saveur de cornichons, de bretzels, de croustilles et de trempettes ou encore de nouveaux plats populaires comme la pizza aux cornichons, cette tendance est prête à donner le ton à votre été.

Basculons vers le côté obscur. – Adieu les arcs-en-ciel et les licornes, le charbon actif est là pour vous voler la vedette. Cette tendance culinaire visuellement saisissante est la vedette de l’engouement pour les aliments noirs, qu’il s’agisse de jus pressés à froid, de crèmes glacées ou de croûtes à pizza. L’avantage de ce produit est que vous pouvez facilement l’ajouter à l’un de vos articles de menu existants, ou le proposer en remplacement. Quelqu’un veut des hamburgers au charbon?

Il est temps de faire sensation. – Alors que de plus en plus de gens délaissent l’alcool, les eaux pétillantes infusées sont plus populaires que jamais. Des produits comme le nouveau favori du pays, Sapsucker, constituent d’excellents articles à remplir sur les étagères ou à offrir sur le menu. Vous pouvez même faire preuve de créativité et préparer vos propres infusions de fruits, de concombres ou même d’herbes pour les servir à votre clientèle.

Le pouvoir des fleurs. – Parmi les plus grandes tendances dans le monde culinaire en ce moment, on trouve les fleurs comestibles. En plus d’ajouter une touche parfumée et colorée aux plats qui ont besoin d’un peu d’éclat, elles peuvent rehausser vos recettes habituelles. Douces et sucrées, poivrées et acidulées, il existe toutes sortes de fleurs délicieuses avec lesquelles vous pouvez expérimenter dans vos plats, y compris l’alto, la calendula, l’hibiscus et la lavande.

Sésame, ouvre-toi. – Les graines de sésame existent depuis des siècles, mais cet été, elles vivent un grand moment. Elles font leur apparition dans les allées de produits laitiers à base de plantes sous forme de laits et de produits crémeux, et dans des endroits plus surprenants comme le gruau, la crème glacée et les beurres à base de graines. Si vous souhaitez ajouter un peu de sésame à votre menu, vous pouvez expérimenter bien au-delà du houmous et du tahini. Ajoutez-le à des hamburgers, des pains, des brownies, bref, cette graine est prête à prendre le monde d’assaut.