Huit tendances culinaires d’automne qui pimenteront votre menu.

Les feuilles changent de couleur. On sort les chandails. Et vous le savez, les tendances alimentaires de l’automne sont à la mode. Des cocktails sans alcool aux queues de poisson, en passant par toutes sortes de recettes végétariennes, découvrez nos tendances alimentaires de l’automne et comment les intégrer à votre menu pour lui donner un peu de vitalité.

Place aux champignons. Sacrés « ingrédient de l’année » par certains, les champignons ont le vent dans les voiles dans le monde végétarien. Leur texture copieuse en fait un substitut de viande idéal pour réaliser toutes sortes de plats savoureux, comme le rigatoni en sauce champignon. De plus, ils sont respectueux de la planète et très nutritifs.
Sucré et épicé, la combinaison gagnante. Le mélange de sucré et d’épicé fait fureur dans tous les menus. Imaginez une pizza arrosée de miel chaud ou des ailes de poulet frites à la coréenne, sucrées et épicées. Ou, si vous aimez l’audace, ajoutez un peu de chipotle ou de cayenne à vos pâtisseries sucrées; leur saveur délicieuse vous laissera sans voix.
Le lait de patate. Le lait d’avoine cède la place à une nouvelle alternative végétale. Vous avez envie d’essayer? Il s’agit du lait de pomme de terre. Cet ingrédient inattendu est en passe de devenir la vedette des laits végétaux pour plusieurs raisons. En plus d’être délicieux et riche en vitamines, c’est l’option la plus écologique qui soit (ce qui n’est pas mauvais pour la vieille réputation).
Pas de poisson dans l’eau? À propos de durabilité, la sensibilisation à l’état de nos océans fait que les produits de la mer à base de plantes sont également en plein essor. Les options disponibles sur le marché sont étonnamment similaires, tant en termes de goût que de texture, ce qui offre une infinité d’options sans poisson. Imaginez des tacos sans poisson, des bâtonnets sans poisson cuits au four avec une sauce tartare maison ou des filets de poisson végétaliens frits à la poêle.
Levons nos verres aux spiritueux sans alcool. Oubliez le « mois sans alcool », les cocktails sans alcool gagnent en popularité tout au long de l’année. Presque tous les spiritueux comme le gin, la vodka, la tequila et autres ont désormais une alternative sans alcool. Alors? Les personnes qui ne veulent pas boire d’alcool peuvent préparer elles-mêmes leurs cocktails préférés sans alcool, qui coûtent normalement plus cher que des boissons gazeuses (vous ne passez pas à côté des revenus de vos cocktails). Alors, ne vous privez pas!
Mettez tous vos œufs véganes dans le même panier. La tendance actuelle étant à la consommation de produits végétaux, cet automne, les œufs végétaliens viennent s’ajouter à la liste. Avec la même teneur en calories et en matières grasses, ils constituent un excellent substitut aux œufs traditionnels : une option intéressante pour vos déjeuners végétariens.
Adoptez le tournesol. Ce substitut de noix sain n’est plus réservé aux matchs de baseball, il est en train de s’imposer comme une tendance d’automne que vous verrez de plus en plus souvent. Vous êtes à court d’idées? En voici quelques-unes. Mélangez des graines de tournesol, de la levure alimentaire et une pincée de sel, et obtenez un substitut de parmesan végétal au goût proche du vrai fromage pour les pâtes.
Du poulet à base de plantes. Avec la popularité fulgurante des substituts de viande l’année dernière, rien d’étonnant à ce que le poulet végétal soit de la partie! Certains restaurants rapides, comme PFK, ont déjà adopté cette tendance qui est très appréciée par leur clientèle. Trouvez-lui une place dans votre menu, que ce soit dans un sandwich sans poulet frit ou dans une salade César sans poulet grillé, par exemple.