En tant que restaurateur avisé, il est important de se tenir au courant des nouvelles, tendances, trucs et astuces concernant la restauration. Mais qui a le temps de le faire quand on est occupé à gérer un restaurant? Les balados sont la solution. Non seulement sont-ils éducatifs et très amusants à écouter, mais vous pouvez en écouter un à tout moment, que ce soit en conduisant, en faisant le ménage, en cuisinant ou en s’occupant de la paperasse. Il existe plusieurs balados sur l’alimentation et la restauration – nous avons donc sélectionné quelques-uns de nos préférés afin de vous les faire découvrir.
En collaboration avec l’Association Restauration Québec, ce balado traite de la reprise des restaurants après la pandémie : meilleures pratiques à adopter, stratégies à utiliser, etc. Les chefs invités nous parlent de ce qu’ils font et de qui fonctionne pour eux.
Un avant-goût des sujets abordés :
- L’importance de gérer son budget
- Table de discussions sur les technologies
- Reprise du secteur de la restauration
Présenté par Radio-Canada, ce balado s’intéresse à la scène culinaire du Québec, une lettre à la fois. Les animateurs interviewent des artisans culinaires et apprennent à connaître les produits du terroir. Une bonne façon de découvrir de nouveaux produits et de s’inspirer.
Un avant-goût des sujets abordés :
- IJK comme ITHQ, Jean-Paul Grappe et kombucha
- H comme houblon, hamburger, hot dog, huîtres
- G comme gouda, gibier, gin
Deux nutritionnistes discutent de différents aspects de notre alimentation et des tendances dans le secteur culinaire. Ils traitent entre autres du véganisme, des femmes en cuisine, des stéréotypes culinaires et du gaspillage alimentaire.
Un avant-goût des sujets abordés :
- La manière dont Tik Tok secoue le monde de l’alimentation
- Pourquoi le barbecue est-il associé aux hommes?
- L’alimentation dans l’espace
Cette émission de radio hebdomadaire, diffusée sur les ondes de CISM, est transformée en balado après sa diffusion. Destinée aux amateurs de bière, de vin et de spiritueux, les animateurs abordent avec leurs invités différents aspects de la culture des bars et des cocktails au Québec.
Un avant-goût des sujets abordés :
- Vins de la semaine
- Invités hebdomadaires
- Événements et amusements reliés aux vins et spiritueux
Ce podcast est animé par sept jeunes entrepreneurs de différents secteurs et aborde des thèmes auxquels tous les entrepreneurs peuvent s’identifier : être une femme entrepreneur dans un monde d’hommes, l’économie circulaire, être un « bon » patron, gérer sa trésorerie, etc.
Un avant-goût des sujets abordés :
- PME vs Pénurie : recruter sans surpayer
- Esclaves de notre staff
- Quatre ans dans la vie d’une startup
Quelques-uns des meilleurs chefs québécois parlent des pires ou des plus mémorables services qu’ils ont eus dans leur restaurant. Débordement d’égouts, presque accouchement sur la ligne, sous-chefs ne se présentant pas le jour de l’ouverture… Lorsque vous avez eu une longue journée en cuisine ou sur le plancher, l’écoute de ce balado met tout en perspective. Il montre la résilience et l’ingéniosité nécessaires en cuisine.
Un avant-goût des sujets abordés :
- Catastrophe au restaurant Pastaga
- Le cauchemar de Danny St-Pierre
- Chute dramatique au restaurant Nina Pizzeria
Deux femmes, une journaliste et une sommelière, animent ce balado qui ne parle que de vin. Comment faire une dégustation, comment le vin est fabriqué, comment différencier les cépages; vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir sur le monde des vins, le tout de manière décontractée.
Un avant-goût des sujets abordés :
- Dégustation de Pinot noir
- Dégustation 101
- Tout savoir sur les cépages
Ce balado est consacré à la bonne bouffe, au bon vin et aux bons moments passés autour d’une table. Se concentrant sur la scène culinaire québécoise, ils abordent différents thèmes tels que la cuisine au cannabis, les accords bières et mets, et la pertinence des critiques culinaires à l’ère des médias sociaux.
Un avant-goût des sujets abordés :
- Les fromages d’ici
- Gastronomia Española
- Insectes en cuisine & bières d’été
Et voilà! Ce sont nos balados préférés, axés sur la restauration, pour vous aider à rester au courant de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons. Bonne écoute!
