Les tendances de 2022…

L’ère du sans contact.

Dans la foulée de la pandémie, la demande de points de vente sans contact a explosé, ce qui a transformé à jamais la façon dont les entreprises abordent le service à la clientèle traditionnel. Et il n’y a plus de retour en arrière possible. Alors que les entreprises visent à trouver des moyens d’améliorer l’expérience de la clientèle, la commodité et l’efficacité des solutions sans contact suscitent toujours un vif intérêt. 

Pour découvrir d’autres gadgets et technologies qui ont façonné le secteur de la restauration en 2022, consultez les 5 gadgets et tendances technos pour restos en 2022.

Le mouvement enviro-chic. 

Quand vient le temps d’emballer les aliments, la conscience écologique est dans l’air du temps. Cette tendance a suivi une croissance exponentielle en 2022 et elle est aujourd’hui bien implantée dans les mœurs. Des ustensiles en bois aux idées d’emballages alimentaires durables (comme celle-ci de nos partenaires chez Friendlier), la clientèle privilégie encore et toujours des entreprises qui se soucient de la planète et accordent la priorité aux choix écologiques dans tous les aspects de l’expérience de la clientèle. 

Découvrez les 5 principales tendances en matière d’emballage alimentaire que vous devez connaître.

Et tout le tralala.

Pensons à un autre concept populaire depuis la pandémie : les ensembles prêts à cuisiner et à boire. Ce concept a non seulement aidé les restaurants à compenser la perte d’argent des repas en salle à manger, mais il a également rendu la cuisine à la maison beaucoup plus palpitante. Pratiques et rentables, ces savoureux ensembles prêts à cuisiner sont toujours d’actualité pour celles et ceux qui veulent déguster un délicieux repas maison, mais qui n’ont pas le temps de le préparer de A à Z. 

Pour savoir comment certains restaurants aux quatre coins du pays ont adopté la tendance, lisez La montée du prêt à cuisiner au Canada.

Longue vie aux bières (et plus encore!) sans alcool.     

En 2022, alors que le mouvement santé et bien-être prenait de l’ampleur, les boissons sans alcool n’ont pas tardé à emboîter le pas. La bière 0 % existait déjà depuis un moment, mais de nouveaux spiritueux non alcoolisés et mocktails prêts à boire ont fait leur apparition en magasin. Et aujourd’hui? Les gens cherchent toujours à réduire leur consommation d’alcool avec des défis sociaux sans alcool, comme Sober October (Octobre sobre) ou Dry January (Janvier sans alcool).

Pour replonger dans d’autres tendances alimentaires de 2022, consultez notre blogue AU MENU | Tendances appétissantes pour 2022.

Les tendances de 2023…

Un brin de nostalgie.

En 2023, sur le marché de l’épicerie en ligne, nous avons renoué avec les friandises préférées de notre enfance, comme les Dunkaroos et les Oreo Cakesters. Cette année, la tendance devrait se poursuivre, mais sur une note plus saine. En effet, on propose aujourd’hui des versions santé des anciens classiques, comme les bouchées de pizza et le macaroni au fromage. 

Pour en savoir plus sur les tendances passées de l’épicerie en ligne, jetez un coup d’œil à l’article intitulé Épicerie en ligne pour 2023 en six tendances.

Beurrez votre menu. 

Pour ce qui est des tendances alimentaires en 2023, cette délicieuse entrée à partager est l’un des faits saillants de l’année. Qu’elle soit salée (avec noix et craquelins) ou sucrée (avec du miel et des fruits), elle mérite cinq étoiles. Cette planchette exquise continue de gagner en popularité, et on ne cesse de partager de nouvelles idées d’accords sur les réseaux sociaux. 

Vous voulez connaître les autres tendances de l’an dernier, y compris les nouvelles idées de restaurants pour 2023? Consultez l’article intitulé Les 7 principales tendances pour les restos en 2023.

Au menu en 2024…

Épicerie + restaurant = Épicerie-restaurant.

À une époque où la commodité domine, les plats préparés ont la cote. C’est dans ce contexte que l’épicerie-restaurant a vu le jour. Cette formule hybride entre vente au détail et services alimentaires permet à la clientèle d’économiser temps et énergie en offrant non seulement des repas préparés, mais aussi l’occasion unique d’attraper un lunch et de faire leur épicerie au même endroit. Comme il s’agit d’un concept en émergence partout au Canada, il semblerait qu’il soit l’avenir (ou peut-être même le présent) de la restauration et qu’il prendra de l’ampleur avec le temps.

Pour en savoir plus sur l’épicerie-restaurant et trouver des adresses aux quatre coins du pays, consultez l’article intitulé L’épicerie-restaurant : l’avenir du secteur alimentaire.

Complètement cacao.

Nous connaissons et aimons toutes et tous la fève de cacao, car elle est à l’origine de l’un des aliments les plus convoités de la planète : le chocolat. Cette année, la célèbre fève fait son apparition dans toutes sortes de nouveaux produits. Grâce à la philosophie zéro déchet, des sous-produits dérivés de la fève voient le jour afin de réduire le gaspillage et de créer de délicieux produits novateurs, comme des gelées et des confitures faites à partir de la pulpe du cacao. Étant donné que cette partie de la cabosse offre des notes sucrées d’agrumes, de mangue, d’ananas et de litchi, elle peut également remplacer le sucre (un atout pour les tablettes d’épicerie et les menus de restaurant).      

Revenir à nos racines.

Au cours des dernières années, les produits à base de plantes ont fait fureur (rappelons-nous les délicieuses tendances de 2022). La tendance semble se maintenir en 2024, mais elle passe au niveau supérieur. De plus en plus de marques, comme la populaire entreprise canadienne Big Mountain, proposent des versions à base de plantes de produits populaires comme des burgers et des hot-dogs faits à partir de légumes (brocoli, chou-fleur, poivrons, etc.) au lieu d’offrir des substituts de viande.

Dans un contexte où un nombre croissant de personnes adoptent le végétarisme, il s’agit d’excellents produits à offrir dans votre épicerie en ligne. Et si vous êtes propriétaire de restaurant, n’hésitez pas à intégrer quelques articles végé au menu pour attirer la clientèle adepte de légumes.

Nous espérons que vous avez aimé ce voyage dans le passé (et l’avant-goût des nouveautés en matière de tendances alimentaires à venir) autant que nous. Santé et au plaisir!

Qu’est-ce qu’une épicerie-restaurant exactement?

Déclinaison unique de l’expérience moderne de repas en salle à manger, l’épicerie-restaurant offre à la clientèle une expérience de qualité digne d’un restaurant à un prix d’épicerie. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un concept complètement nouveau, il a pris de l’ampleur partout au pays dans les dernières années. Et vous comprendrez vite pourquoi.

Avec ses comptoirs à dîner, ses cafés maison et ses plats à emporter au menu, cet espace hybride invite les clientes et clients à déguster un repas de qualité (ou à en prendre un pour l’emporter à la maison) tout en faisant leur épicerie.

Quelle est la clientèle ciblée par l’épicerie-restaurant? 

Ce concept est très attrayant pour presque toutes les personnes qui manquent de temps et qui jonglent avec les exigences d’un mode de vie occupé. En fait, les deux tiers des Canadiennes et Canadiens (62 %) achètent des repas préparés à l’épicerie et, parmi eux, 49 % le font chaque semaine. Un groupe démographique est principalement à l’origine de la tendance : les milléniaux. Affichant une préférence pour les aliments frais et peu transformés, les membres de cette génération sont également en quête d’une variété de plats préparés à un prix raisonnable.

(Source : https://canadiangrocer.com/how-grocers-can-satisfy-growing-appetite-meal-solutions [en anglais seulement])

Où peut-on les trouver?

On les voit apparaître un peu partout au pays, mais voici quelques bonnes adresses. 

Toronto – Eataly, le concept d’épicerie-restaurant dynamique lancé en Italie il y a plus de 15 ans a fait son entrée à Toronto en 2019. On y trouve rassemblés sous un même toit des produits d’épicerie de grande qualité et de la cuisine italienne authentique.

Winnipeg – Au Manitoba, Mottola Grocery vous permet d’attraper une bouchée et une boisson pendant que vous arpentez les allées à la recherche de délicieux produits d’épicerie de la semaine ou de trésors de fournisseurs locaux. 

Montréal – Vous voulez déguster un délicieux sandwich grillé pendant que vous vous procurez des produits d’épicerie fine? Mettez le cap sur la sandwicherie Bossa à Montréal pour faire plaisir à vos papilles.

L’avenir de l’épicerie-restaurant

On peut dire que cette tendance est là pour rester. En 2021, le marché des repas préparés au Canada était évalué à 5,3 milliards de dollars. Aujourd’hui, il est prévu que les repas préparés génèrent la plus forte croissance de valeur entre 2021 et 2026. 

(Source : https://www.globaldata.com/store/report/canada-prepared-meals-market-analysis/ [en anglais seulement]) 

Alors, la prochaine fois que vous hésitez entre faire des courses et aller manger une bouchée, vous n’avez qu’à opter pour l’épicerie-restaurant.

PRINTEMPS

Rosé un jour, rosé toujours. 

Lorsqu’il s’agit d’accords vin et mets, les goûts suivent le fil des saisons. L’hiver, on a tendance à siroter des rouges corsés pour accompagner des plats réconfortants. L’été, on choisit des plats et des vins plus légers, comme un pinot gris minéral. Et enfin, au printemps, c’est un beau mélange des deux.

Et le rosé prend alors tout son sens. Avec son acidité vive et son absence de tanins, ce vin sublime a gagné en popularité au fil des ans. Si vous voulez proposer un accord réussi au menu, il se marie bien à divers plats. Les rosés secs conviennent mieux aux plats légers comme le poisson ou le poulet grillé, tandis que les rosés légèrement sucrés accompagnent à merveille les aliments cuits au barbecue puisqu’ils équilibrent les saveurs.

Votre pain quotidien.

En 2021, le levain maison avait la cote. Et aujourd’hui? Les gens aiment encore le pain au levain, mais ils ne veulent plus avoir à le faire eux-mêmes. C’est une bonne nouvelle pour les restaurateurs qui sont en mesure de l’offrir.

Si vous ne voulez pas le tenir en permanence (après tout, on n’a pas nécessairement le temps de cuisiner du pain frais tous les jours), vous pourriez le proposer en promotion du jour. Que diriez-vous d’offrir du pain doré maison avec des petits fruits et du sirop ou encore un sous-marin italien farci de viandes fraîches et de fromages?

Vous voulez découvrir les autres tendances du printemps 2022? Consultez notre blogue Le printemps au menu.

ÉTÉ 

En été, les tendances de menu saisonnières sont infinies. Les fruits et les légumes sont colorés et savoureux en cette saison, en plus d’être abondants et abordables. Voici un aperçu des boissons et plats estivaux favoris de 2022.

Magnifiques mocktails.

Parmi les meilleurs vendeurs de l’été l’an dernier, les mocktails occupent le haut du palmarès. Selon un récent rapport de Global News au Canada, les entreprises de boissons non alcoolisées peinent à répondre à la demande croissante. Et cette tendance ne montre aucun signe d’essoufflement.

Les mocktails sont donc l’une des boissons estivales les plus populaires. Alors, pourquoi ne pas en ajouter quelques-uns à votre propre menu estival? Le truc est d’offrir des versions sans alcool des boissons populaires comme le piña colada et le mojito à base de fruits frais. Vous pouvez également intégrer quelques ingrédients intéressants comme du kombucha et des jus verts.

Que peut-on servir pour accompagner un mocktail? Les grignotines légères, comme les charcuteries ou encore les crudités et trempettes, se marient à merveille avec ces boissons exquises.
(Source : https://globalnews.ca/news/9497838/non-alcoholic-drinks-demand-canada-production/ [en anglais seulement])

Champignons champions.

Ce légume parmi les plus délicieux et écologiques au monde est loin d’être une tendance passagère, c’est un véritable mouvement. Non seulement les champignons fertilisent le sol et éliminent les toxines à mesure qu’ils poussent, mais ils sont aussi un ajout sain et délicieux à divers plats et boissons que nous avons eu la chance de déguster depuis l’explosion de cette tendance.

Ils ont été transformés en croustilles ou en jerky et ajoutés à toutes sortes de fromages (une bonne nouvelle pour les propriétaires d’épiceries et de dépanneurs qui souhaitent suivre la vague). On trouve même du matcha aux champignons pour celles et ceux qui préfèrent absorber les bienfaits des champignons sous forme liquide plutôt que solide. Ces super aliments sont faciles à intégrer à votre menu estival (en fait, vous le faites probablement déjà). Si vous voulez repousser les limites, essayez d’offrir une bonne tasse de café aux champignons dans le menu déjeuner ou un savoureux « steak » de portobello à la clientèle végane.

Tout comme son homologue viandeux, le steak de champignons se marie très bien avec de la bière. Une bière sure ou une stout avec du caractère feront tout à fait l’affaire, selon l’assaisonnement de votre plat.

Vous voulez replonger dans les idées de menu dîner et souper de l’été 2022? Rafraîchissez-vous la mémoire grâce à notre billet de blogue intitulé Les meilleurs vendeurs de l’été et autres tendances. Et si vous souhaitez replonger dans les autres accords mets-boissons de cette saison-là, consultez Des accords estivaux parfaits pour votre menu.

AUTOMNE 

Quelle belle saison, réconfortante pour l’âme… et les papilles! Il suffit de jeter un coup d’œil aux tendances pour le constater. Voici quelques points saillants pour bonifier votre menu d’octobre.

Des épices à la citrouille automnales et tout l’arsenal.

Ce mélange d’épices n’a rien d’étonnant, mais il est tellement bon qu’il est digne de mention. En 2021, nous l’avons dégusté dans les biscuits, les croustades et les gâteaux. Nous avons humé son parfum dans les lattes, les lagers et les liqueurs. Nous avons même craqué pour les sirops, les smoothies et les tartinades aux épices à la citrouille.

Et aujourd’hui? La citrouille est omniprésente. Qu’il s’agisse d’un faux caviar aux épices à la citrouille ou d’une poudre protéinée à saveur de citrouille, la tendance persistera sans aucun doute dans les menus d’octobre jusqu’à la fin des temps.

Caramélicieux.

Cette délicieuse confection onctueuse est un autre incontournable de l’automne, surtout parce qu’elle est si polyvalente (et facile à préparer!). Vous pouvez également opter pour un caramel du commerce, mais si vous êtes en mesure de le faire vous-même, le caramel maison est un ajout sublime à tout menu de desserts ou de boissons. Garnissez vos pâtisseries de caramel, mettez-en dans vos cafés spécialisés ou dans vos plats salés, comme le porc au caramel vietnamien.

En plus d’agrémenter ces plats sucrés et salés, le caramel a su piquer notre curiosité en se mariant à d’autres ingrédients hors du commun, comme le gochujang, une pâte coréenne épicée. Mélangé au caramel fondu, cet élément conférera une note surprenante à votre menu d’octobre. Il rehaussera vos pâtisseries, vos lattes et tout plat pouvant être servi avec une sauce au caramel.

Vous ne voulez pas dire adieu aux saveurs automnales des dernières années? Consultez les tendances 2021 dans notre billet de blogue Au menu | Octobre, ainsi que dans notre billet de 2022 intitulé Les saveurs d’octobre pour trouver de l’inspiration pour votre menu des Fêtes.

HIVER

Une tempête fait rage dehors? Il suffit de manger, de boire et de fêter pour vous réchauffer le cœur. Et quoi de mieux pour y arriver que de se replonger dans quelques tendances culinaires hivernales qui ont marqué les deux dernières années? Voici quelques idées de menu d’hiver de 2021 et 2022.

Du poulet frit bon à s’en lécher les doigts.

À notre humble avis, ce plat réconfortant hivernal ne se démode jamais. En fait, il ne cesse de s’améliorer. Peu de temps après avoir dévoilé notre amour pour ce plat, la guerre des sandwichs au poulet frit a éclaté. Les projecteurs ont été braqués sur ce plat déjà populaire alors que presque toutes les entreprises de restauration rapide se battaient pour créer le meilleur sandwich.

Ce qui est extraordinaire avec le poulet frit, c’est que tout le monde l’aime. En effet, presque toutes les cultures proposent leur version de ce plat. Le poulet frit japonais (karaage) est mariné avec du saké, de la sauce soya et du gingembre, le poulet pané autrichien se nomme Backhendl (leur version du Schnitzel allemand) et le chicharrón de pollo de Porto Rico est mariné dans le rhum. Ce ne sont que quelques-unes des versions de ce plat qui pourraient ajouter une touche de fantaisie à votre menu d’hiver.

Bière et café, un mariage heureux.

Quand on mélange deux boissons réconfortantes, comme du café et de la bière, la magie opère vraiment pour réchauffer notre cœur en cette saison froide. Grâce à des profils de saveurs complémentaires, le café et les bières fortes se marient parfaitement (pensez à une stout ou une porter au café).

Comme ces bières ont du punch, elles se marient bien avec des mets aux saveurs prononcées, comme des brownies au chocolat décadents. Si vous avez plutôt envie d’offrir des plats salés, la bière au café accompagnera à merveille les sauces sucrées et les viandes riches, comme un magret de canard servi avec une sauce aux cerises sucrée, par exemple.

Vous voulez voir plus d’accords bière ou vin et mets, ou encore avoir des idées de plats pour les Fêtes? Voici d’autres idées de repas des Fêtes populaires que nous avons présentées dans le billet de blogue intitulé Servir du réconfort, ainsi que Six accords bières et mets à ajouter à votre menu d’hiver.

Voici donc la fin de ce tour d’horizon. Nous espérons que vous avez eu autant de plaisir que nous à revivre ces tendances saisonnières, et nous avons bien hâte de découvrir ce que 2024 nous réserve!

Alors, avez-vous envie de mettre du piquant dans votre menu et, tant qu’à y être, attirer une clientèle plus jeune? Un seul mot : TikTok. Comptant 3,2 millions de membres actifs au Canada, cette plateforme présente un attrait irrésistible. Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter et adopter certaines de ces délicieuses tendances bouffe dont tout le monde parle? Dans cet article, on vous présente les plaisirs gourmands qui enflamment la communauté TikTok actuellement.

(Source : https://madeinca.ca/tiktok-statistics-canada/ [en anglais seulement])

Les chips de pâtes. 

Contrairement à la croyance populaire, la mode ne consiste pas à se nourrir de pâtes crues, mais plutôt à faire frire des pâtes séchées au sortir de leur boîte. Résultat : des chips croustillantes dont la consistance s’apparente à celle d’un bretzel – une collation parfaite à servir en entrée. Il suffit de mélanger des pâtes séchées avec de l’huile d’olive, du parmesan et des épices, et de mettre le tout dans la friteuse. Si vous avez une friteuse à air chaud, vous pourriez l’utiliser pour faire une version un peu plus santé. Buon appetito! 

Les galettes de pommes de terre garnies. 

Les avocats ont eu leur heure de gloire. Maintenant, c’est au tour des galettes de pommes de terre garnies de voler la vedette. Oui, c’est exactement ce que vous pensez : vous prenez une galette de pommes de terre croustillante et dorée et vous la garnissez de toutes sortes de bonnes choses. Des œufs brouillés et du bacon, de la saucisse et des poivrons, une crêpe miniature et du sirop d’érable, et patati et patata. Cette recette facile et économique va se vendre comme des petits pains chauds!

Le café Dalgona.

Aussi appelé café fouetté, le café Dalgona rehausse n’importe quel menu de restaurant, en plus d’être très facile à préparer. Il suffit de se rappeler cette équation : 2 c. à soupe de café soluble + 2 c. à soupe d’eau + 2 c. à soupe de sucre. Vous fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux, puis vous le versez sur du lait (n’importe quel type de lait). C’est TikTok-licieux.

Les sandwichs de salade italienne hachée.

Comment rendre un sous-marin italien encore plus savoureux? En hachant son contenu. Version moderne d’un classique, cette recette combine viandes, fromages, légumes et condiments. Mais au lieu de superposer les ingrédients dans le pain, vous les étalez sur la planche à découper et vous les hachez. L’idée est de couper la garniture en petits morceaux pour en goûter toutes les saveurs à chaque bouchée. On ne vous raconte pas de salade : vous ne pouvez pas faire chou blanc avec un tel sandwich! 

La sauce rose. 

Lorsqu’il est question de tendances culinaires inusitées, cette sauce piquante rose est tout indiquée. Tirant sa couleur du fruit du dragon, cet étrange condiment est comme une sauce ranch, mais en plus sucrée et en plus épicée en raison de l’ail et des flocons de piment fort. La sauce rose peut donner une touche Barbie à toutes sortes de choses, par exemple au poulet frit, aux frites et même aux crudités. Essayez-la pour que votre clientèle voie la vie en rose!

Le bacon de carotte.

Ces lanières salées, croustillantes et fumées sont une excellente alternative végane à l’incontournable bacon au déjeuner. Il suffit de trancher finement les carottes à la mandoline et de les faire mariner dans de l’huile et des épices. Lorsqu’elles ont assez mariné, faites-les rôtir au four pour les voir se transformer en bonbons dorés qui craquent sous la dent. Mmmmm, du bacon… 

Et voilà! On espère que ces idées vous permettront de mettre un peu de piquant à votre menu et d’attirer de nouvelles bouches curieuses.

(Source : https://madeinca.ca/fast-food-canada-statistics/ [en anglais seulement])

1. Élaborez un menu pour enfants.

Ce n’est pas un secret pour personne : les croquettes de poulet, les hamburgers et les hot-dogs restent des favoris des tout-petits, en salle à manger comme en livraison. Toutefois, étant donné que de plus en plus de gens cherchent à manger sainement (58 % pour être exact), avoir des options plus nutritives sur le menu pourrait contribuer à attirer une clientèle familiale. Pensez à ajouter des doigts de poulet cuits au four, des burgers à la dinde ou du spaghetti sauce bolognaise avec des pâtes de blé entier parmi les plats principaux, ainsi que des crudités avec trempette, des tranches de pomme et du yogourt parmi les collations, desserts et accompagnements.   

(Source : https://www.statista.com/forecasts/998549/attitudes-towards-food-in-canada [en anglais seulement])

2. Occupez les enfants.

Ce n’est un secret pour personne : les enfants s’ennuient facilement. Et quand l’ennui s’installe, ce sont les parents qui deviennent la source de divertissement. Résultat : des visites écourtées et une expérience loin d’être optimale pour tous les membres de la famille. Dans une telle situation, un petit divertissement à table peut se révéler salvateur. On ne vous dit pas d’embaucher une personne qui fait des sculptures de ballons ou des caricatures (bien que ce ne soit pas une mauvaise idée), mais simplement d’avoir un ou deux dessins à colorier et quelques crayons. Vous pourriez même prévoir des jeux de société, des défis qui se font bien à table ou toute autre activité qui occupera les enfants jusqu’à ce que leur repas arrive. Et en livraison? Ce n’est pas parce que la famille n’est pas physiquement au restaurant que vous ne pouvez pas ajouter un livre à colorier dans sa commande. Les petits extra peuvent être extrapayants. 

3. Mobilisez le personnel.

De façon générale, dans le secteur de la restauration, on trouve beaucoup de jeunes gens parmi le personnel, et la plupart n’ont aucune expérience avec les enfants. Quand vous formez les nouvelles recrues au service aux tables, encouragez-les à réserver un bel accueil aux familles et à faire preuve de patience et de compréhension. Par exemple, si une famille vient chercher une commande à emporter, une bonne idée serait d’offrir aux enfants de quoi jouer pour patienter. Dans la mesure du possible, le personnel doit s’adresser directement aux enfants, surtout au moment de prendre la commande, mais en s’assurant de guetter la réaction des parents (pour ne rien manquer s’ils veulent intervenir ou commander en leur nom).

4. Annoncez-vous partout. 

Vous avez maintenant un menu pour enfants, des activités approuvées par les tout-petits et du personnel formé pour cette clientèle? Il est temps de faire savoir aux gens que votre restaurant est une destination de choix pour toute la famille, tant en raison de l’expérience ludique que des prix alléchants. Criez-le sur tous les toits : dites-le à qui veut bien l’entendre, annoncez-le sur les médias sociaux et créez une bannière à ce sujet sur votre site Web. N’oubliez pas que votre clientèle potentielle vient de partout, d’où la pertinence de diversifier vos formes de publicité. 

5. Faites des réserves. 

Si vous envisagez de servir des familles, assurez-vous d’avoir ce qu’il faut pour les accueillir convenablement. Prévoyez des sièges rehausseurs et des chaises hautes pour celles et ceux qui se présentent avec bébé. Peut-être voudrez-vous aussi des assiettes en plastique, des petits ustensiles et des gobelets avec couvercles pour réduire les accidents au minimum. La famille se fait livrer ou vient chercher une commande à emporter? Ajoutez des serviettes de table et des lingettes supplémentaires pour faciliter la vie des parents. Ces petits gestes comptent pour beaucoup dans l’expérience de la clientèle.

6. Offrez des rabais familiaux. 

Le coût de la vie étant de plus en plus cher, les parents cherchent toujours des occasions d’économiser de l’argent. En offrant un forfait repas familial, un rabais pour les familles (disons de trois personnes ou plus) ou des repas gratuits pour les moins de 12 ans, vous attirerez une plus grande part de cette clientèle. Et de telles stratégies peuvent s’appliquer autant en salle à manger qu’en livraison et sur les commandes à emporter. 

Ce qu’il faut retenir, c’est que plus les enfants auront de plaisir à manger chez vous, plus ils seront susceptibles de demander à leurs parents de revenir (ou de recommander) à votre restaurant. Et comme la plupart des parents préfèrent le chemin de moindre résistance, il y a de fortes chances qu’une expérience positive se transforme en expérience répétée.

Need more reasons?

Alcohol e-commerce is expected to grow by 66% between 2020 and 2025, according to this study from BeverageDaily. 

As if that wasn’t enough, adding alcohol to your menu can increase the average order value by up to 70%. 

1. Read the room. 

There are thousands of different types of drinks you could put on the menu, but it’s important to make sure they’re the right ones. Take a closer look at your target audience and what they like to drink. (Need help figuring out who they are exactly? This blog can help!) Consider their tastes, demographics, and dining habits to put together a drink menu they’ll really soak up. 

Here are the top 5 alcohol items ordered on Skip in 2023 so far:

1. Pinot Grigio
2. Raspberry Ginger Cider
3. Classic American Lager
4. Ice Lager
5. Vodka

2. Pick pairings properly. 

Another great way to get customers to add alcohol is to make pairing suggestions with your food items. To create the perfect pair, make sure you have a good understanding of the ingredients in your dishes so you can make harmonious drink suggestions that complement the flavours of each. For example, a light white wine goes well with seafood and a lager goes great with burgers. For more delicious inspiration, check out our pairings blog here.

3. Lean on local. 

Any chance you get to add more local flair to your offerings, the better. Not only does supporting local producers create a sense of community, but it also goes a long way with customers. These days, more and more of them are gravitating towards businesses that support their local community, so it’s a move that’ll look good on you. Plus, by doing other businesses a solid, they’re likely to return the favour and support yours in return.  So, search out your neighbourhood wineries, breweries, and distilleries and get to know their offerings to see if they align with yours. 

4. Seize the season. 

As the seasons change, so should your drink menu. Think about which ingredients fit with the season and create special cocktails to complement them. For example, fall brings to mind cozy, warm flavours like cinnamon and apple. Perhaps you put a local cider on the drink menu. Or maybe a cranberry cooler? Or if you’re feeling really adventurous, you could create a pre-mixed cocktail, like an apple cider old-fashioned, and pair it with a seasonal food dish you’ve created to really kick it up a notch. 

5. Price it right. 

If you’re now sold on adding alcohol to your Skip menu, you’ll need to make sure you price it properly so you can pocket some profit while adding value to your already amazing offerings. To get people to think about alcohol when they’re ordering delivery, you might want to consider bundling beverages with dishes they pair well with. Or offer a happy hour with special pricing during certain hours of the day. Want to set up your own happy hour items or category in the Skip app? Check out our helpful how-to article here.

At the end of the day, though it may take some effort to get alcohol on the menu, it could prove to be a worthy investment for you. We’ll cheers to that.

1. Mettez l’accent sur la flexibilité. 

Il est important de garder à l’esprit que les membres du personnel planifient des activités, comme des sorties entre ami·es ou des vacances en famille pendant la saison estivale. C’est pourquoi il est intéressant d’offrir des options d’horaire flexible afin que votre équipe puisse trouver un équilibre entre le travail et la vie personnelle. Ainsi, vous soutiendrez les membres de votre personnel d’une manière qui démontre que vous comprenez et appréciez l’importance de cet équilibre, et que vous vous souciez de répondre à leurs besoins.

Quels sont les avantages d’offrir des options de travail flexibles à votre équipe?

• Accroître la motivation des membres du personnel, surtout des professionnel·les chevronné·es et des membres les plus performant·es.
• Permettre au personnel de gérer ses responsabilités externes.
• Améliorer la satisfaction au travail, stimuler la créativité, augmenter le niveau d’énergie et aider les membres du personnel à gérer leur stress. 
• Contribuer au bien-être général et au bonheur de votre main-d’œuvre.

[Source : CCHST – Conditions de travail souples. Article. janvier 2023]

2. Offrez une rémunération concurrentielle.

Prendre soin de la santé, de la sécurité et du bien-être des membres de votre personnel peut faire toute la différence pour attirer et retenir les meilleurs talents. Il est essentiel d’offrir un salaire et des avantages sociaux concurrentiels, y compris des régimes personnalisés qui répondent aux besoins uniques de chaque membre du personnel. Les avantages sociaux pour personnes retraitées, le soutien en santé mentale ou un cheminement de carrière clair peuvent vous aider à vous démarquer comme employeur. En montrant aux membres de votre équipe que leur bien-être et leur bonheur vous tiennent à cœur, vous créerez une culture de travail à laquelle les gens veulent participer.

3. Formez les talents.

En mettant en œuvre un programme de formation et d’intégration bien conçu, vous pouvez faire en sorte que les membres de votre personnel saisonnier se sentent confiant·es et compétent·es dans leur rôle dès le premier jour. Il est préférable d’élaborer un programme de formation complet qui couvre les fonctions du poste, les politiques de l’entreprise et les procédures de sécurité afin d’aider les personnes nouvellement employées à s’adapter rapidement et à devenir des membres productif·ves de l’équipe. De plus, vous pouvez envisager de recourir au mentorat ou au compagnonnage pour guider et soutenir les membres du personnel saisonnier dans leurs nouvelles fonctions. Cette approche les aide non seulement à devenir des membres utiles de votre équipe, mais donne également un ton positif à l’ensemble de leur expérience saisonnière.

4. Faites appel aux meilleurs talents sur les médias sociaux.

Les médias sociaux peuvent changer la donne pour recruter du personnel saisonnier adéquat. 

Pour puiser dans ce bassin de talents potentiels, commencez par publier vos offres d’emploi saisonnières sur les réseaux sociaux de votre entreprise. Instagram, Facebook, Twitter et LinkedIn offrent de puissants outils de promotion des offres d’emploi et de partage de témoignages de membres du personnel qui ont travaillé pour vous. En fait, neuf marques sur dix utilisent les médias sociaux pour attirer et engager de nouveaux membres du personnel. Encouragez vos abonnées et abonnés à partager vos publications sur leurs réseaux et ciblez vos publicités en fonction de données démographiques précises comme l’âge, l’emplacement et les centres d’intérêt. Avec des publicités ciblées qui s’adressent directement aux candidates potentielles et candidats potentiels, vous pouvez attirer les bons talents et bâtir une équipe saisonnière de premier plan.

[Source : Sprout Social – The ultimate guide to social recruiting. Billet de blogue. Octobre 2021]

Vous avez besoin d’aide pour rédiger des publications et attirer des candidates et candidats? Consultez notre guide pour apprendre à bien être présent et à ne pas passer inaperçu sur les médias sociaux ici.

5. Récupérez les membres du personnel « boomerang ».

C’est toujours une bonne idée d’engager à nouveau d’ancien·nes membres du personnel qui travaillent bien, car elles ou ils connaissent déjà la culture de votre entreprise et les exigences du poste, et connaissent les autres membres de l’équipe. Cela peut également permettre d’économiser du temps et des ressources sur la formation puisque ces personnes connaissent le fonctionnement de l’entreprise. Non seulement ces membres ont de l’expérience, mais elles ou ils peuvent offrir de nouvelles perspectives à l’équipe et élargir votre capacité à joindre des candidates et candidats qualifiés pendant le processus de recrutement. 

[Source : People Element – The untapped potential of boomerang employees. Billet de blogue]

6. Habilitez le personnel en place.

Le personnel actuel peut être une excellente source de recommandations de membres de l’équipe saisonnière. En effet, il comprend et connaît les compétences requises pour réussir au travail. Pour encourager les membres du personnel à recommander des candidates et candidats, offrez des incitatifs comme une prime en argent, des cartes-cadeaux ou des congés payés supplémentaires.

Vous pouvez aussi créer une compétition amicale entre les membres du personnel pour voir qui peut recommander les candidates et candidats les plus qualifiés. Cela peut motiver votre personnel à rechercher activement des candidates et candidats et à s’assurer de ne recommander que les meilleur·es pour le poste.

7. Ciblez les talents sur les bons sites d’emploi.

L’affichage de postes saisonniers sur des sites d’emplois pertinents peut vous aider à intéresser des candidates et candidats potentiels qui recherchent des postes semblables à ceux offerts dans votre entreprise.

Par exemple, si vous êtes propriétaire d’un restaurant, l’affichage sur les sites d’emplois de l’industrie des services alimentaires peut vous aider à trouver des candidates et candidats qualifiés ayant de l’expérience dans l’industrie.
 
Vous pouvez également établir des partenariats avec des écoles et des universités locales pour attirer des membres du personnel saisonnier motivé·es et talentueux·euses. En communiquant avec les centres de carrières et les organisations étudiantes, et en participant aux événements sur le campus pour rencontrer des candidates et candidats, vous contribuez à promouvoir les avantages de votre entreprise pendant la haute saison.

Voici une liste de sites d’emplois dans le secteur de l’hôtellerie.

1. Réseau EightSix
2. Hospitalityjobs.ca
3. go2HR
4. HospitalityCrossing
5. Hosco
6. Indeed
7. Glassdoor

[Source : Better Team – Best hospitality job boards. Billet de blogue. 2023]

Bonne chasse!

1. Le nouveau Negroni. 

Cette version du populaire apéritif alcoolisé s’appelle le Negroni sbagliato (prononcé spal-yacht-oh). Alors que le Negroni classique est composé de gin, le sbagliato est plutôt couronné de prosecco ou de vin mousseux, ajoutant une touche de légèreté au duo amer vermouth et Campari. 

2. Le retour des années 1990. 

La nostalgie n’est pas qu’une tendance gastronomique, elle s’infiltre aussi dans les cocktails. Les boissons comme l’Espresso martini, le Cosmopolitan et le Lemon drop sont toutes de retour. Offrez quelques-uns de ces chouchous au menu et ajoutez un petit parapluie à cocktail pour une touche rétro.    

3. Les gorgées salées.  

Oubliez le célèbre César, car de nouveaux cocktails salés entrent dans l’arène! Toute l’originalité des cocktails salés se trouve dans les garnitures. Réinventez le Dirty Martini avec des olives farcies au fromage bleu et de la sauce piquante. Épicez votre Margarita avec de la sauce chili et du piment jalapeño. Et, pour le chic du chic, offrez un Gin tonic façon adobo, assaisonné de sauce soya, de vinaigre de riz et de poivre noir. 

4. Les cocktails avec peu ou pas d’alcool. 

Les cocktails avec une faible quantité d’alcool ou carrément non alcoolisés sont de plus en plus populaires auprès des gens qui cherchent une boisson festive, sans les effets indésirables. Avec tous les mélanges à cocktails et sirops non alcoolisés offerts sur le marché, les bars et les restaurants proposent désormais de grands classiques sans alcool, comme le Mocktail Mary (au lieu du Bloody Mary) et le Nojito (une version sans alcool du Mojito). 

5. Les cocktails bonbon. 

Tout comme le nom l’indique, ces cocktails ludiques sont joyeusement colorés et aussi sucrés qu’une poignée de bonbons (certains en sont même garnis!). Pour les offrir à votre clientèle, vous pourriez essayer le martini au Starburst rose à base de vodka à la vanille, de sour au melon d’eau et de soda au citron, le tout garni de bonbons Starburst roses. Ou préparez un Pop Rocks Shot, composé de vodka à la framboise bleue et de triple sec avec, vous l’aurez deviné, des bonbons Pop Rocks bleus. 

6. Les barbotines à boire. 

Du Frosé (vin rosé en granité) au Negroni glacé, toutes sortes de cocktails glacés font leur apparition dans les bars et les restaurants cette année. Le plus beau dans tout ça? Comme ce type de boisson convient autant aux cocktails avec ou sans alcool, les combinaisons sont infinies.

7. Les prêts-à-boire festifs. 

La catégorie des prêts-à-boire a vraiment explosé au cours des dernières années et sa popularité ne semble pas diminuer. Faciles à boire à l’extérieur ou sur le pouce, ces cocktails seront certainement les préférés de votre clientèle de livraison cet été. 

Nous espérons que vous avez aimé nos suggestions et que vous pourrez en intégrer certaines à votre offre de menu pour rester au sommet. Santé!