PRINTEMPS

Rosé un jour, rosé toujours. 

Lorsqu’il s’agit d’accords vin et mets, les goûts suivent le fil des saisons. L’hiver, on a tendance à siroter des rouges corsés pour accompagner des plats réconfortants. L’été, on choisit des plats et des vins plus légers, comme un pinot gris minéral. Et enfin, au printemps, c’est un beau mélange des deux.

Et le rosé prend alors tout son sens. Avec son acidité vive et son absence de tanins, ce vin sublime a gagné en popularité au fil des ans. Si vous voulez proposer un accord réussi au menu, il se marie bien à divers plats. Les rosés secs conviennent mieux aux plats légers comme le poisson ou le poulet grillé, tandis que les rosés légèrement sucrés accompagnent à merveille les aliments cuits au barbecue puisqu’ils équilibrent les saveurs.

Votre pain quotidien.

En 2021, le levain maison avait la cote. Et aujourd’hui? Les gens aiment encore le pain au levain, mais ils ne veulent plus avoir à le faire eux-mêmes. C’est une bonne nouvelle pour les restaurateurs qui sont en mesure de l’offrir.

Si vous ne voulez pas le tenir en permanence (après tout, on n’a pas nécessairement le temps de cuisiner du pain frais tous les jours), vous pourriez le proposer en promotion du jour. Que diriez-vous d’offrir du pain doré maison avec des petits fruits et du sirop ou encore un sous-marin italien farci de viandes fraîches et de fromages?

Vous voulez découvrir les autres tendances du printemps 2022? Consultez notre blogue Le printemps au menu.

ÉTÉ 

En été, les tendances de menu saisonnières sont infinies. Les fruits et les légumes sont colorés et savoureux en cette saison, en plus d’être abondants et abordables. Voici un aperçu des boissons et plats estivaux favoris de 2022.

Magnifiques mocktails.

Parmi les meilleurs vendeurs de l’été l’an dernier, les mocktails occupent le haut du palmarès. Selon un récent rapport de Global News au Canada, les entreprises de boissons non alcoolisées peinent à répondre à la demande croissante. Et cette tendance ne montre aucun signe d’essoufflement.

Les mocktails sont donc l’une des boissons estivales les plus populaires. Alors, pourquoi ne pas en ajouter quelques-uns à votre propre menu estival? Le truc est d’offrir des versions sans alcool des boissons populaires comme le piña colada et le mojito à base de fruits frais. Vous pouvez également intégrer quelques ingrédients intéressants comme du kombucha et des jus verts.

Que peut-on servir pour accompagner un mocktail? Les grignotines légères, comme les charcuteries ou encore les crudités et trempettes, se marient à merveille avec ces boissons exquises.
(Source : https://globalnews.ca/news/9497838/non-alcoholic-drinks-demand-canada-production/ [en anglais seulement])

Champignons champions.

Ce légume parmi les plus délicieux et écologiques au monde est loin d’être une tendance passagère, c’est un véritable mouvement. Non seulement les champignons fertilisent le sol et éliminent les toxines à mesure qu’ils poussent, mais ils sont aussi un ajout sain et délicieux à divers plats et boissons que nous avons eu la chance de déguster depuis l’explosion de cette tendance.

Ils ont été transformés en croustilles ou en jerky et ajoutés à toutes sortes de fromages (une bonne nouvelle pour les propriétaires d’épiceries et de dépanneurs qui souhaitent suivre la vague). On trouve même du matcha aux champignons pour celles et ceux qui préfèrent absorber les bienfaits des champignons sous forme liquide plutôt que solide. Ces super aliments sont faciles à intégrer à votre menu estival (en fait, vous le faites probablement déjà). Si vous voulez repousser les limites, essayez d’offrir une bonne tasse de café aux champignons dans le menu déjeuner ou un savoureux « steak » de portobello à la clientèle végane.

Tout comme son homologue viandeux, le steak de champignons se marie très bien avec de la bière. Une bière sure ou une stout avec du caractère feront tout à fait l’affaire, selon l’assaisonnement de votre plat.

Vous voulez replonger dans les idées de menu dîner et souper de l’été 2022? Rafraîchissez-vous la mémoire grâce à notre billet de blogue intitulé Les meilleurs vendeurs de l’été et autres tendances. Et si vous souhaitez replonger dans les autres accords mets-boissons de cette saison-là, consultez Des accords estivaux parfaits pour votre menu.

AUTOMNE 

Quelle belle saison, réconfortante pour l’âme… et les papilles! Il suffit de jeter un coup d’œil aux tendances pour le constater. Voici quelques points saillants pour bonifier votre menu d’octobre.

Des épices à la citrouille automnales et tout l’arsenal.

Ce mélange d’épices n’a rien d’étonnant, mais il est tellement bon qu’il est digne de mention. En 2021, nous l’avons dégusté dans les biscuits, les croustades et les gâteaux. Nous avons humé son parfum dans les lattes, les lagers et les liqueurs. Nous avons même craqué pour les sirops, les smoothies et les tartinades aux épices à la citrouille.

Et aujourd’hui? La citrouille est omniprésente. Qu’il s’agisse d’un faux caviar aux épices à la citrouille ou d’une poudre protéinée à saveur de citrouille, la tendance persistera sans aucun doute dans les menus d’octobre jusqu’à la fin des temps.

Caramélicieux.

Cette délicieuse confection onctueuse est un autre incontournable de l’automne, surtout parce qu’elle est si polyvalente (et facile à préparer!). Vous pouvez également opter pour un caramel du commerce, mais si vous êtes en mesure de le faire vous-même, le caramel maison est un ajout sublime à tout menu de desserts ou de boissons. Garnissez vos pâtisseries de caramel, mettez-en dans vos cafés spécialisés ou dans vos plats salés, comme le porc au caramel vietnamien.

En plus d’agrémenter ces plats sucrés et salés, le caramel a su piquer notre curiosité en se mariant à d’autres ingrédients hors du commun, comme le gochujang, une pâte coréenne épicée. Mélangé au caramel fondu, cet élément conférera une note surprenante à votre menu d’octobre. Il rehaussera vos pâtisseries, vos lattes et tout plat pouvant être servi avec une sauce au caramel.

Vous ne voulez pas dire adieu aux saveurs automnales des dernières années? Consultez les tendances 2021 dans notre billet de blogue Au menu | Octobre, ainsi que dans notre billet de 2022 intitulé Les saveurs d’octobre pour trouver de l’inspiration pour votre menu des Fêtes.

HIVER

Une tempête fait rage dehors? Il suffit de manger, de boire et de fêter pour vous réchauffer le cœur. Et quoi de mieux pour y arriver que de se replonger dans quelques tendances culinaires hivernales qui ont marqué les deux dernières années? Voici quelques idées de menu d’hiver de 2021 et 2022.

Du poulet frit bon à s’en lécher les doigts.

À notre humble avis, ce plat réconfortant hivernal ne se démode jamais. En fait, il ne cesse de s’améliorer. Peu de temps après avoir dévoilé notre amour pour ce plat, la guerre des sandwichs au poulet frit a éclaté. Les projecteurs ont été braqués sur ce plat déjà populaire alors que presque toutes les entreprises de restauration rapide se battaient pour créer le meilleur sandwich.

Ce qui est extraordinaire avec le poulet frit, c’est que tout le monde l’aime. En effet, presque toutes les cultures proposent leur version de ce plat. Le poulet frit japonais (karaage) est mariné avec du saké, de la sauce soya et du gingembre, le poulet pané autrichien se nomme Backhendl (leur version du Schnitzel allemand) et le chicharrón de pollo de Porto Rico est mariné dans le rhum. Ce ne sont que quelques-unes des versions de ce plat qui pourraient ajouter une touche de fantaisie à votre menu d’hiver.

Bière et café, un mariage heureux.

Quand on mélange deux boissons réconfortantes, comme du café et de la bière, la magie opère vraiment pour réchauffer notre cœur en cette saison froide. Grâce à des profils de saveurs complémentaires, le café et les bières fortes se marient parfaitement (pensez à une stout ou une porter au café).

Comme ces bières ont du punch, elles se marient bien avec des mets aux saveurs prononcées, comme des brownies au chocolat décadents. Si vous avez plutôt envie d’offrir des plats salés, la bière au café accompagnera à merveille les sauces sucrées et les viandes riches, comme un magret de canard servi avec une sauce aux cerises sucrée, par exemple.

Vous voulez voir plus d’accords bière ou vin et mets, ou encore avoir des idées de plats pour les Fêtes? Voici d’autres idées de repas des Fêtes populaires que nous avons présentées dans le billet de blogue intitulé Servir du réconfort, ainsi que Six accords bières et mets à ajouter à votre menu d’hiver.

Voici donc la fin de ce tour d’horizon. Nous espérons que vous avez eu autant de plaisir que nous à revivre ces tendances saisonnières, et nous avons bien hâte de découvrir ce que 2024 nous réserve!

1. Mettez l’accent sur la flexibilité. 

Il est important de garder à l’esprit que les membres du personnel planifient des activités, comme des sorties entre ami·es ou des vacances en famille pendant la saison estivale. C’est pourquoi il est intéressant d’offrir des options d’horaire flexible afin que votre équipe puisse trouver un équilibre entre le travail et la vie personnelle. Ainsi, vous soutiendrez les membres de votre personnel d’une manière qui démontre que vous comprenez et appréciez l’importance de cet équilibre, et que vous vous souciez de répondre à leurs besoins.

Quels sont les avantages d’offrir des options de travail flexibles à votre équipe?

• Accroître la motivation des membres du personnel, surtout des professionnel·les chevronné·es et des membres les plus performant·es.
• Permettre au personnel de gérer ses responsabilités externes.
• Améliorer la satisfaction au travail, stimuler la créativité, augmenter le niveau d’énergie et aider les membres du personnel à gérer leur stress. 
• Contribuer au bien-être général et au bonheur de votre main-d’œuvre.

[Source : CCHST – Conditions de travail souples. Article. janvier 2023]

2. Offrez une rémunération concurrentielle.

Prendre soin de la santé, de la sécurité et du bien-être des membres de votre personnel peut faire toute la différence pour attirer et retenir les meilleurs talents. Il est essentiel d’offrir un salaire et des avantages sociaux concurrentiels, y compris des régimes personnalisés qui répondent aux besoins uniques de chaque membre du personnel. Les avantages sociaux pour personnes retraitées, le soutien en santé mentale ou un cheminement de carrière clair peuvent vous aider à vous démarquer comme employeur. En montrant aux membres de votre équipe que leur bien-être et leur bonheur vous tiennent à cœur, vous créerez une culture de travail à laquelle les gens veulent participer.

3. Formez les talents.

En mettant en œuvre un programme de formation et d’intégration bien conçu, vous pouvez faire en sorte que les membres de votre personnel saisonnier se sentent confiant·es et compétent·es dans leur rôle dès le premier jour. Il est préférable d’élaborer un programme de formation complet qui couvre les fonctions du poste, les politiques de l’entreprise et les procédures de sécurité afin d’aider les personnes nouvellement employées à s’adapter rapidement et à devenir des membres productif·ves de l’équipe. De plus, vous pouvez envisager de recourir au mentorat ou au compagnonnage pour guider et soutenir les membres du personnel saisonnier dans leurs nouvelles fonctions. Cette approche les aide non seulement à devenir des membres utiles de votre équipe, mais donne également un ton positif à l’ensemble de leur expérience saisonnière.

4. Faites appel aux meilleurs talents sur les médias sociaux.

Les médias sociaux peuvent changer la donne pour recruter du personnel saisonnier adéquat. 

Pour puiser dans ce bassin de talents potentiels, commencez par publier vos offres d’emploi saisonnières sur les réseaux sociaux de votre entreprise. Instagram, Facebook, Twitter et LinkedIn offrent de puissants outils de promotion des offres d’emploi et de partage de témoignages de membres du personnel qui ont travaillé pour vous. En fait, neuf marques sur dix utilisent les médias sociaux pour attirer et engager de nouveaux membres du personnel. Encouragez vos abonnées et abonnés à partager vos publications sur leurs réseaux et ciblez vos publicités en fonction de données démographiques précises comme l’âge, l’emplacement et les centres d’intérêt. Avec des publicités ciblées qui s’adressent directement aux candidates potentielles et candidats potentiels, vous pouvez attirer les bons talents et bâtir une équipe saisonnière de premier plan.

[Source : Sprout Social – The ultimate guide to social recruiting. Billet de blogue. Octobre 2021]

Vous avez besoin d’aide pour rédiger des publications et attirer des candidates et candidats? Consultez notre guide pour apprendre à bien être présent et à ne pas passer inaperçu sur les médias sociaux ici.

5. Récupérez les membres du personnel « boomerang ».

C’est toujours une bonne idée d’engager à nouveau d’ancien·nes membres du personnel qui travaillent bien, car elles ou ils connaissent déjà la culture de votre entreprise et les exigences du poste, et connaissent les autres membres de l’équipe. Cela peut également permettre d’économiser du temps et des ressources sur la formation puisque ces personnes connaissent le fonctionnement de l’entreprise. Non seulement ces membres ont de l’expérience, mais elles ou ils peuvent offrir de nouvelles perspectives à l’équipe et élargir votre capacité à joindre des candidates et candidats qualifiés pendant le processus de recrutement. 

[Source : People Element – The untapped potential of boomerang employees. Billet de blogue]

6. Habilitez le personnel en place.

Le personnel actuel peut être une excellente source de recommandations de membres de l’équipe saisonnière. En effet, il comprend et connaît les compétences requises pour réussir au travail. Pour encourager les membres du personnel à recommander des candidates et candidats, offrez des incitatifs comme une prime en argent, des cartes-cadeaux ou des congés payés supplémentaires.

Vous pouvez aussi créer une compétition amicale entre les membres du personnel pour voir qui peut recommander les candidates et candidats les plus qualifiés. Cela peut motiver votre personnel à rechercher activement des candidates et candidats et à s’assurer de ne recommander que les meilleur·es pour le poste.

7. Ciblez les talents sur les bons sites d’emploi.

L’affichage de postes saisonniers sur des sites d’emplois pertinents peut vous aider à intéresser des candidates et candidats potentiels qui recherchent des postes semblables à ceux offerts dans votre entreprise.

Par exemple, si vous êtes propriétaire d’un restaurant, l’affichage sur les sites d’emplois de l’industrie des services alimentaires peut vous aider à trouver des candidates et candidats qualifiés ayant de l’expérience dans l’industrie.
 
Vous pouvez également établir des partenariats avec des écoles et des universités locales pour attirer des membres du personnel saisonnier motivé·es et talentueux·euses. En communiquant avec les centres de carrières et les organisations étudiantes, et en participant aux événements sur le campus pour rencontrer des candidates et candidats, vous contribuez à promouvoir les avantages de votre entreprise pendant la haute saison.

Voici une liste de sites d’emplois dans le secteur de l’hôtellerie.

1. Réseau EightSix
2. Hospitalityjobs.ca
3. go2HR
4. HospitalityCrossing
5. Hosco
6. Indeed
7. Glassdoor

[Source : Better Team – Best hospitality job boards. Billet de blogue. 2023]

Bonne chasse!

Rosé au carré.

ACCORD PARFAIT : Pâtes rosées crémeuses et vin rosé frais.

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Le rouge est généralement excellent avec les sauces à la viande consistantes. Mais en été, les gens recherchent souvent quelque chose d’un peu plus léger. Les vins rosés sont le compromis parfait. Et ils se marient bien avec les plats de fruits de mer et de pâtes en sauce rosée crémeuse. 

Bières et grillades.

ACCORD PARFAIT : Bière et barbecue? Bien entendu.

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Ce n’est pas parce qu’une combinaison est classique que vous ne pouvez pas user de créativité dans vos associations. Contrastez une sauce barbecue plus douce avec des bières sures. Ou équilibrez des grillades plus fumées avec une stout audacieuse qui saura les rehausser.  

Du côté léger.

ACCORD PARFAIT : Cocktails sans alcool et encas

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Les encas légers (comme les rouleaux de printemps, les planches de charcuterie estivales et les sushis) se marient très bien avec un cocktail non alcoolisé pour celles et ceux qui veulent profiter d’un rafraîchissement en journée, sans alcool. 

Une touche d’orange?

ACCORD PARFAIT : Vin orange et brochettes 

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Le vin orange est la toute dernière tendance en matière de vin. Avec ses notes de coing aromatique, il se marie parfaitement avec la cuisine du Moyen-Orient, comme les brochettes d’agneau grillées. 

Chaud et froid.

ACCORD PARFAIT : Cidres vifs et plats thaïlandais épicés.

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Les cidres présentent souvent des saveurs florales et fruitées plus intéressantes à la hauteur des complexités thaïes. 

Le soleil du Sud.

ACCORD PARFAIT : Vodka limonade et poulet frit.

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Cet accord évoque la chaleur du sud des États-Unis.

Viva Mexico!

ACCORD PARFAIT : Palomas et tacos de birria

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Bien sûr, la margarita est le cocktail estival par excellence. Mais pourquoi ne pas la remplacer par la combinaison piquante et fumée de mezcal et de jus de pamplemousse pour accompagner les tacos les plus chauds de l’heure : les tacos épicés de birria.

La note finale.

ACCORD PARFAIT : Cocktail à la lavande et dessert. 

POURQUOI ILS VONT BIEN ENSEMBLE : Les cocktails infusés à la lavande font fureur cet été, comme la limonade à la lavande et le Collins à la lavande. Cette fleur aromatique se marie parfaitement avec les desserts crémeux, comme le flan, le gâteau au fromage et la crème brûlée.

Cet été, comment faire en sorte que la clientèle ait tout ce qu’il faut pour profiter d’un pique-nique improvisé avec des repas à emporter? Pas besoin du panier de pique-nique ou d’une couverture. Voici quelques conseils simples de Skip.

Des emballages plus écologiques.

En profitant du plein air, vous pouvez contribuer à garder l’environnement propre. Comment? En utilisant des emballages écologiques pour les plats à emporter, fabriqués à partir de matériaux recyclés, recyclables et biodégradables. Pensez aussi à utiliser des emballages que votre clientèle pourra réutiliser lors de leur prochaine sortie.

Nettoyage facile.

Il peut sembler évident d’inclure des serviettes de table dans vos commandes de plats à emporter, mais elles sont encore plus essentielles lorsque les clients dégustent leurs plats à l’extérieur. Sans évier à portée de main, les serviettes humides (comme Wet Naps ou Wet Ones) sont une petite touche agréable à ajouter, surtout pour les plats qui peuvent être un peu salissants, comme les ailes de poulet ou les côtes levées.

À la santé des bouchons!

Offrir du vin et de la bière est un excellent moyen d’augmenter vos revenus. Veillez à avoir au menu quelques bouteilles qui ne nécessitent pas de tire-bouchon ou d’ouvre-bouteille, pour une dégustation facile dans la cour. 

Nous avons ajouté une fonction pratique qui vous permet d’ajouter des articles contenant de l’alcool, conformes à la loi, au moyen du menu en libre-service. Cliquez ici pour en savoir davantage.

Mangez avec vos mains.

Cet été, pensez à ajouter à votre menu des plats plus faciles (lire « moins salissants ») à manger à l’extérieur. Les amuse-gueules, les en-cas et les plateaux sont autant de moyens de rendre les repas en plein air un peu plus faciles et amusants à partager avec des amis.

Des ustensiles pratiques.

En l’absence de tiroir à ustensiles de cuisine lors d’un pique-nique, ayez les bons couverts (cuillère ou baguettes) pour savourer un repas à l’extérieur. Il existe d’ailleurs plusieurs options écoresponsables, n’hésitez pas à les explorer.

L’été et la saison des pique-niques sont à nos portes. Faites le plein de fournitures pour les repas en plein air et votre clientèle en redemandera.

LA JOURNÉE : Le 4 juin, journée nationale du fromage.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Qu’il soit saupoudré sur des pâtes, fondu dans des hamburgers, tranché dans un sandwich ou savouré juste comme ça, les occasions ne manquent pas pour déguster du fromage.

ASTUCE DE SKIP : Beaucoup de gens souffrent d’une intolérance au lactose. Pensez à ajouter des fauxmages à votre menu.

Des frissons à plein verre.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Le thé glacé se trouve sous plusieurs formes, toutes parfaites pour étancher la soif lors de canicules : un thé glacé thaï riche et onctueux, un chai frais et corsé, ou un thé noir au citron classique, pour n’en nommer que quelques-uns. Même en canette, ça peut étancher une soif intense.

LA JOURNÉE : Le 10 juin, journée nationale du thé glacé.

ASTUCE DE SKIP : Si votre resto peut livrer de l’alcool, pensez à concocter des cocktails rafraîchissants au thé glacé.

C’est tout un pique-nique.

LA JOURNÉE : Le 18 juin, journée nationale du pique-nique.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : C’est le temps d’aller dehors! Les gens auront sans doute envie de savourer vos plats pour un dîner ou un souper en plein air et cette journée est parfaite pour l’occasion.

ASTUCE DE SKIP : Soyez écologique. Offrez des ustensiles et des serviettes de table écoresponsables, fabriqués à partir de matériaux recyclés. 

Tout frit, tout cuit.

LA JOURNÉE : Le 6 juillet, journée nationale du poulet frit.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Voici quelques-uns de nos favoris : saumuré au babeurre (un classique), à la coréenne (servi avec de la bière, souvent appelé chi-mac) et le karaage japonais.

ASTUCE DE SKIP : Ça va prendre pas mal de serviettes pour s’essuyer les doigts.

Dans la zone bleutée.

LA JOURNÉE : Le 10 juillet, journée de la cueillette des bleuets.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : C’est le temps de la récolte des bleuets! Bien que vous n’ayez pas nécessairement le temps d’aller les cueillir vous-mêmes, vous pouvez toujours en demander auprès de votre fournisseur de fruits et légumes. Ces petites baies sont parfaites dans les smoothies, les crêpes, les sauces pour la volaille et les viandes, les confitures, les scones et les gâteaux au fromage.

ASTUCE DE SKIP : Les bleuets surgelés sont pratiques, mais ceux qui viennent directement d’une bleutière locale sont bien meilleurs. 

Frite, alors.

LA JOURNÉE : Le 13 juillet, journée nationale de la frite.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Peu importe le plat principal, on mange toujours les frites en premier.

ASTUCE DE SKIP : Personne n’aime les frites molles. Des bons contenants conçus pour la livraison font en sorte qu’elles arrivent à destination aussi croustillantes qu’en sortant de la friteuse. 

On se lèche les babines.

LA JOURNÉE : Le 16 juillet, journée de la crème glacée.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : La crème glacée est la gâterie par excellence de l’été. Offrez-en aux saveurs estivales.

ASTUCE DE SKIP : Recherchez des emballages qui gardent la crème glacée congelée lors de la livraison. 

On se bourre de burgers.

LA JOURNÉE : Le 28 juillet, journée nationale du hamburger.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Il n’y a pas plus estival que des hamburgers grillés sur le barbecue.

ASTUCE DE SKIP : Pensez à offrir une bonne variété pour que toute votre clientèle puisse en profiter, comme des hamburgers à la dinde, au poulet et même sans viande.

À votre santé.

LA JOURNÉE : Le 8 août, journée internationale de la bière.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Le mot-clé est « glacée ». L’été, une bonne bière froide accompagne tous les plats à merveille.

ASTUCE DE SKIP : Recherchez des microbrasseries tout près qui vous aideront à vous démarquer des autres restos.

Et que ça chauffe.

LA JOURNÉE : Le 19 août, journée nationale des aliments épicés.

COMMENT L’AJOUTER À VOTRE MENU : Du poulet jerk à la fondue sichuanaise, des tacos birrias à la soupe tom yum, nous avons l’eau à la bouche (et les larmes aux yeux) rien qu’à y penser.

ASTUCE DE SKIP : Offrez différents degrés de piquant à votre clientèle.

Le top 10 des plats de l’an dernier. 

Qu’est-ce que la clientèle voudrait voir au menu cette année? Pour vous donner une meilleure idée, regardons ce qui a été le plus commandé sur Skip l’été dernier. Voici les 10 plats les plus populaires de l’été 2021. 

1. Sushis au saumon
2. Burrito au poulet
3. Poulet à la jerk
4. Poulet frit
5. Pizza Margherita
6. Donair au bœuf
7. Fish and chips
8. Wrap César au poulet
9. Poutine classique
10. Frites de patates douces

Le top 5 des tendances de cet été. 

Alors, qu’est-ce qui pique l’intérêt cet été? Voici les tendances les plus hot de l’été 2022.  

1. Magnifiques mocktails

Beaucoup de gens veulent manger et boire plus santé cette année, ce qui a provoqué une grande demande pour des cocktails sans alcool. Les restos concoctent maintenant des boissons extraordinaires avec des jus verts, du kombucha, des garnitures florales, des fruits frais et des eaux gazeuses aromatisées.

2. Perfection à base de plantes

Cette tendance a explosé au cours de la dernière année. Et s’accorde parfaitement à l’été. Il s’agit d’un choix plus léger pour lequel il existe maintenant tellement de produits incroyables. On peut cuisiner de tout sur le barbecue; des hamburgers, des ailes, des saucisses et plus encore, tous à base de plantes.

3. Fusions fantastiques 

Ici, on ne parle pas des fusions farfelues du passé, comme les burritos-sushis ou les beignes-burgers. La fusion de cette année aborde les cuisines « sans frontières » qui mettent en valeur l’identité des personnes ou révèlent les influences culturelles d’une certaine région. Prenons le resto torontois Patois, partenaire en restaurants de Skip, qui sert des plats qui reflètent les racines caribéennes et asiatiques de son propriétaire, comme le chow mein au poulet à la jerk. 

4. Cuisine corsée 

Des herbes traditionnelles aux épices barbecue à frictionner, les saveurs piquantes montent d’un cran en 2022. Plus particulièrement les plats piquants et sucrés inspirés par les cuisines internationales comme la pâte de piment coréenne gochujang, l’assaisonnement mexicain tajin, le condiment sec japonais furikake et la fameuse sauce indonésienne sambal. 

5. Champignons champions 

Ces derniers se hissent en haut de la liste des aliments populaires actuellement et pour de bonnes raisons. Il s’agit non seulement d’un ajout sain et délicieux à plusieurs recettes, mais ces petits végétaux sont aussi écologiques. Source d’alimentation durable, ils fertilisent le sol et réduisent les toxines à mesure qu’ils poussent. Ils méritent vraiment leur popularité. 

Voilà. Si vous cherchez à donner du zeste à votre menu pour l’été, pensez à y incorporer ces tendances et les gens s’arracheront vos plats.