Automne – L’ingrédient secret

Découvrez toutes les tendances saisonnières des années passées.

isha.rodriguerobillard@justeattakeaway.com — Mon, 11 Dec 2023 15:00:00 +0000

Alors qu’une autre année savoureuse tire à sa fin et qu’une nouvelle pointe à l’horizon, nous avons pensé que ce serait le moment idéal pour revivre certaines des délicieuses tendances saisonnières que nous avons connues au cours des dernières années. Préparez-vous à savourer un autre article exclusif de l’Ingrédient secret. Oh, miam!

PRINTEMPS

Rosé un jour, rosé toujours.

Lorsqu’il s’agit d’accords vin et mets, les goûts suivent le fil des saisons. L’hiver, on a tendance à siroter des rouges corsés pour accompagner des plats réconfortants. L’été, on choisit des plats et des vins plus légers, comme un pinot gris minéral. Et enfin, au printemps, c’est un beau mélange des deux.

Et le rosé prend alors tout son sens. Avec son acidité vive et son absence de tanins, ce vin sublime a gagné en popularité au fil des ans. Si vous voulez proposer un accord réussi au menu, il se marie bien à divers plats. Les rosés secs conviennent mieux aux plats légers comme le poisson ou le poulet grillé, tandis que les rosés légèrement sucrés accompagnent à merveille les aliments cuits au barbecue puisqu’ils équilibrent les saveurs.

Votre pain quotidien.

En 2021, le levain maison avait la cote. Et aujourd’hui? Les gens aiment encore le pain au levain, mais ils ne veulent plus avoir à le faire eux-mêmes. C’est une bonne nouvelle pour les restaurateurs qui sont en mesure de l’offrir.

Si vous ne voulez pas le tenir en permanence (après tout, on n’a pas nécessairement le temps de cuisiner du pain frais tous les jours), vous pourriez le proposer en promotion du jour. Que diriez-vous d’offrir du pain doré maison avec des petits fruits et du sirop ou encore un sous-marin italien farci de viandes fraîches et de fromages?

Vous voulez découvrir les autres tendances du printemps 2022? Consultez notre blogue Le printemps au menu.

ÉTÉ

En été, les tendances de menu saisonnières sont infinies. Les fruits et les légumes sont colorés et savoureux en cette saison, en plus d’être abondants et abordables. Voici un aperçu des boissons et plats estivaux favoris de 2022.

Magnifiques mocktails.

Parmi les meilleurs vendeurs de l’été l’an dernier, les mocktails occupent le haut du palmarès. Selon un récent rapport de Global News au Canada, les entreprises de boissons non alcoolisées peinent à répondre à la demande croissante. Et cette tendance ne montre aucun signe d’essoufflement.

Les mocktails sont donc l’une des boissons estivales les plus populaires. Alors, pourquoi ne pas en ajouter quelques-uns à votre propre menu estival? Le truc est d’offrir des versions sans alcool des boissons populaires comme le piña colada et le mojito à base de fruits frais. Vous pouvez également intégrer quelques ingrédients intéressants comme du kombucha et des jus verts.

Que peut-on servir pour accompagner un mocktail? Les grignotines légères, comme les charcuteries ou encore les crudités et trempettes, se marient à merveille avec ces boissons exquises.
(Source : https://globalnews.ca/news/9497838/non-alcoholic-drinks-demand-canada-production/ [en anglais seulement])

Champignons champions.

Ce légume parmi les plus délicieux et écologiques au monde est loin d’être une tendance passagère, c’est un véritable mouvement. Non seulement les champignons fertilisent le sol et éliminent les toxines à mesure qu’ils poussent, mais ils sont aussi un ajout sain et délicieux à divers plats et boissons que nous avons eu la chance de déguster depuis l’explosion de cette tendance.

Ils ont été transformés en croustilles ou en jerky et ajoutés à toutes sortes de fromages (une bonne nouvelle pour les propriétaires d’épiceries et de dépanneurs qui souhaitent suivre la vague). On trouve même du matcha aux champignons pour celles et ceux qui préfèrent absorber les bienfaits des champignons sous forme liquide plutôt que solide. Ces super aliments sont faciles à intégrer à votre menu estival (en fait, vous le faites probablement déjà). Si vous voulez repousser les limites, essayez d’offrir une bonne tasse de café aux champignons dans le menu déjeuner ou un savoureux « steak » de portobello à la clientèle végane.

Tout comme son homologue viandeux, le steak de champignons se marie très bien avec de la bière. Une bière sure ou une stout avec du caractère feront tout à fait l’affaire, selon l’assaisonnement de votre plat.

Vous voulez replonger dans les idées de menu dîner et souper de l’été 2022? Rafraîchissez-vous la mémoire grâce à notre billet de blogue intitulé Les meilleurs vendeurs de l’été et autres tendances. Et si vous souhaitez replonger dans les autres accords mets-boissons de cette saison-là, consultez Des accords estivaux parfaits pour votre menu.

AUTOMNE

Quelle belle saison, réconfortante pour l’âme… et les papilles! Il suffit de jeter un coup d’œil aux tendances pour le constater. Voici quelques points saillants pour bonifier votre menu d’octobre.

Des épices à la citrouille automnales et tout l’arsenal.

Ce mélange d’épices n’a rien d’étonnant, mais il est tellement bon qu’il est digne de mention. En 2021, nous l’avons dégusté dans les biscuits, les croustades et les gâteaux. Nous avons humé son parfum dans les lattes, les lagers et les liqueurs. Nous avons même craqué pour les sirops, les smoothies et les tartinades aux épices à la citrouille.

Et aujourd’hui? La citrouille est omniprésente. Qu’il s’agisse d’un faux caviar aux épices à la citrouille ou d’une poudre protéinée à saveur de citrouille, la tendance persistera sans aucun doute dans les menus d’octobre jusqu’à la fin des temps.

Caramélicieux.

Cette délicieuse confection onctueuse est un autre incontournable de l’automne, surtout parce qu’elle est si polyvalente (et facile à préparer!). Vous pouvez également opter pour un caramel du commerce, mais si vous êtes en mesure de le faire vous-même, le caramel maison est un ajout sublime à tout menu de desserts ou de boissons. Garnissez vos pâtisseries de caramel, mettez-en dans vos cafés spécialisés ou dans vos plats salés, comme le porc au caramel vietnamien.

En plus d’agrémenter ces plats sucrés et salés, le caramel a su piquer notre curiosité en se mariant à d’autres ingrédients hors du commun, comme le gochujang, une pâte coréenne épicée. Mélangé au caramel fondu, cet élément conférera une note surprenante à votre menu d’octobre. Il rehaussera vos pâtisseries, vos lattes et tout plat pouvant être servi avec une sauce au caramel.

Vous ne voulez pas dire adieu aux saveurs automnales des dernières années? Consultez les tendances 2021 dans notre billet de blogue Au menu | Octobre, ainsi que dans notre billet de 2022 intitulé Les saveurs d’octobre pour trouver de l’inspiration pour votre menu des Fêtes.

HIVER

Une tempête fait rage dehors? Il suffit de manger, de boire et de fêter pour vous réchauffer le cœur. Et quoi de mieux pour y arriver que de se replonger dans quelques tendances culinaires hivernales qui ont marqué les deux dernières années? Voici quelques idées de menu d’hiver de 2021 et 2022.

Du poulet frit bon à s’en lécher les doigts.

À notre humble avis, ce plat réconfortant hivernal ne se démode jamais. En fait, il ne cesse de s’améliorer. Peu de temps après avoir dévoilé notre amour pour ce plat, la guerre des sandwichs au poulet frit a éclaté. Les projecteurs ont été braqués sur ce plat déjà populaire alors que presque toutes les entreprises de restauration rapide se battaient pour créer le meilleur sandwich.

Ce qui est extraordinaire avec le poulet frit, c’est que tout le monde l’aime. En effet, presque toutes les cultures proposent leur version de ce plat. Le poulet frit japonais (karaage) est mariné avec du saké, de la sauce soya et du gingembre, le poulet pané autrichien se nomme Backhendl (leur version du Schnitzel allemand) et le chicharrón de pollo de Porto Rico est mariné dans le rhum. Ce ne sont que quelques-unes des versions de ce plat qui pourraient ajouter une touche de fantaisie à votre menu d’hiver.

Bière et café, un mariage heureux.

Quand on mélange deux boissons réconfortantes, comme du café et de la bière, la magie opère vraiment pour réchauffer notre cœur en cette saison froide. Grâce à des profils de saveurs complémentaires, le café et les bières fortes se marient parfaitement (pensez à une stout ou une porter au café).

Comme ces bières ont du punch, elles se marient bien avec des mets aux saveurs prononcées, comme des brownies au chocolat décadents. Si vous avez plutôt envie d’offrir des plats salés, la bière au café accompagnera à merveille les sauces sucrées et les viandes riches, comme un magret de canard servi avec une sauce aux cerises sucrée, par exemple.

Vous voulez voir plus d’accords bière ou vin et mets, ou encore avoir des idées de plats pour les Fêtes? Voici d’autres idées de repas des Fêtes populaires que nous avons présentées dans le billet de blogue intitulé Servir du réconfort, ainsi que Six accords bières et mets à ajouter à votre menu d’hiver.

Voici donc la fin de ce tour d’horizon. Nous espérons que vous avez eu autant de plaisir que nous à revivre ces tendances saisonnières, et nous avons bien hâte de découvrir ce que 2024 nous réserve!

8 tendances bouffe et boissons colorées d’automne.

isha.rodriguerobillard@justeattakeaway.com — Sat, 28 Oct 2023 14:00:00 +0000

L’automne est bien là et on tombe sous le charme des tendances culinaires de la saison. On parle ici de moutarde, d’érable et de brochettes de viande, et nous en raffolons.

Pleins feux sur la moutarde. - Cet été, tout tournait autour du pot de cornichons! Maintenant, braquons les projecteurs sur la moutarde. Il s’agit d’une tendance intéressante, qui se retrouve dans des combinaisons amusantes en épicerie et en dépanneur, comme la bière infusée à la moutarde, la crème glacée à la Dijon et même les bonbons comme les Skittles à saveur de moutarde. Il y a aussi les idées branchées sur TikTok avec le condiment de jour, comme la trempette végé au fromage cottage et à la moutarde, qui rehaussera n’importe quel menu.
Le retour du fromage cottage. - Parlant de fromage cottage, cette collation polyvalente, riche en protéines et incroyablement nutritive effectue un grand retour. Les recettes rétros sont tout aussi populaires qu’amusantes. Étalez-le sur du pain grillé avec un filet de miel, ajoutez-le à une sauce pour pâtes au lieu de la crème ou servez-le simplement avec un filet d’huile d’olive, des tomates et du concombre.
Réduire. Réutiliser. Récupérer. - Au Canada, le gaspillage alimentaire s’élève à 2,3 millions de tonnes (ou 20 G$) par année. Nous pouvons changer la donne. La récupération alimentaire consiste à prendre des ingrédients qui auraient autrement été jetés et à les utiliser pour créer de nouveaux produits alimentaires de grande qualité. La marque canadienne Happy Planet participe déjà en proposant des produits comme leurs délicieux smoothies en bouteille faits avec des fruits et légumes imparfaits. Comme de plus en plus de marques misent sur la récupération alimentaire, espérons que cette tendance est là pour de bon. (Source : https://www.newswire.ca/fr/news-releases/au-canada-on-gagne-en-participant-a-la-semaine-d-action-contre-le-gaspillage-alimentaire-815172368.html)
Nom d’une citrouille! - Si l’automne était une saveur, ce serait assurément celle de la citrouille épicée. Vous croyiez avoir tout vu en matière de produits à saveur de citrouille? Hé bien, non! En 2023, cette tendance a repoussé les limites de l’imagination, allant du faux caviar à saveur de citrouille à la poudre protéinée à la citrouille épicée. Même la populaire marque Oreo a concocté un biscuit à la citrouille. Que peut-on encore inventer?
Par ici, les brochettes! - Servir la viande sur des bâtonnets n’a rien de nouveau. Mais cette saison, c’est l’occasion de redoubler de créativité. Pensez satay de poulet grillé thaï à la citronnelle et à la coriandre, servi avec une sauce aux arachides. Ou encore, chiche-kebab à la turque mariné dans du yogourt, de l’huile d’olive, de l’ail et des flocons de piment. Non seulement les brochettes sont délicieuses, mais elles s’inscrivent dans le courant actuel des régimes alimentaires riches en protéines.
Une noisette de beurre noisette. - Ingrédient élégant au goût et à l’arôme de noix grillée, le beurre noisette est utilisé de toutes sortes de façons surprenantes pour rehausser la saveur des plats. Des huîtres grillées nappées de beurre noisette aux choux de Bruxelles rôtis accompagnés d’une trempette au beurre noisette, en passant par le gâteau au café et au beurre noisette, peu importe la façon dont vous le servez, tout est meilleur avec du beurre noisette.
Pour se réchauffer le cœur. - Oubliez le miel chaud : voici le sirop d’érable infusé au chili. Non seulement ce nouvel ingrédient est réconfortant comme le miel chaud, mais il apporte en plus une touche de chaleur. Ajoutez-le en tourbillon dans un glaçage aux noix ou en filet sur une pizza. Vous pouvez même en enrober des ailes de poulet pour leur donner une saveur épicée.
Quand l’huile d’olive éveille les sens. - Suivant la folie du café gras, l’huile d’olive a décidé de se joindre à la fête. À la base, le café gras est fait de café avec de l’huile TCM et du beurre de vaches nourries à l’herbe. Cette combinaison est réputée donner encore plus d’élan le matin. Maintenant, les regards se tournent vers l’huile d’olive. Même Starbucks entre dans la danse avec ses nouvelles boissons Oleato qui viennent tout juste d’être lancées aux États-Unis. Pour une version maison à offrir à votre clientèle, faites mousser le lait d’avoine et l’huile d’olive, versez sur l’espresso et voilà! Délicieusement tendance.

Les saveurs d’octobre.

isha.rodriguerobillard@justeattakeaway.com — Tue, 04 Oct 2022 15:37:11 +0000

Les récoltes d’automne sont arrivées. Quels sont les produits de saison dans les différentes parties du pays et comment pouvez-vous les intégrer à votre menu? Voici quelques savoureuses idées de menus d’automne, quelques-unes de nos préférées et les fêtes gastronomiques que vous pourrez célébrer avec votre clientèle.

LES CHOUX DE BRUXELLES

QU’EST-CE QUE C’EST? Les choux de Bruxelles, ces légumes dont on se moque injustement, sont vraiment délicieux.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Prêts pour la récolte en octobre, ces petits fagots verts regorgent de vitamines et de minéraux.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? En salade, rôtis en accompagnement, dans les soupes et même dans les sauces pour les pâtes.

ANECDOTE : Bien qu’on les ait surnommés d’après la capitale belge après y avoir été cultivés au XIII^e siècle, ils viennent en fait de la région méditerranéenne.

LES POMMES

QU’EST-CE QUE C’EST? Les fruits de notre travail, au sens propre, car la cueillette des pommes est le passe-temps automnal préféré des gens au pays.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? De la croquante Delicious à la classique McIntosh, les pommes sont une façon simple (et abordable) d’ajouter une saveur locale d’automne à votre menu.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? Proposez une pointe de tarte aux pommes et à la cannelle au dessert ou ajoutez un peu de croquant à vos salades.

ANECDOTE : Bien qu’elles soient sans aucun doute savoureuses, l’expression « Chanter la pomme » ferait peut-être allusion à Adam et Ève.

LE CARAMEL

QU’EST-CE QUE C’EST? La confiserie onctueuse et sucrée faite de sucre brûlé.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Qu’il soit acheté au commerce ou fraîchement préparé dans votre cuisine, le caramel représente la douceur caractéristique de l’automne.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? Utilisez-le pour napper les aliments cuits au four et la crème glacée ou ajoutez-le dans les cafés et les cocktails. Ou encore, faites preuve de créativité et utilisez-le dans des plats sucrés-salés, comme le porc au caramel du Vietnam.

ANECDOTE : En 1977, le caramel salé a été popularisé par le chef pâtissier français Henri Le Roux.

LA PIZZA ET LA BIÈRE

QU’EST-CE QUE C’EST? La Journée nationale de la pizza et de la bière est le 9 octobre.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Oubliez le champagne et le caviar! La pizza et la bière sont le combo culinaire du jour.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? La pizza n’est plus réservée aux pizzerias italiennes. De nouvelles variations exquises sont nées dans les cuisines du monde entier, comme la pizza au sushi, la pizza à la grecque et la pizza au poulet shawarma. Choisissez ensuite des bières qui se marient avec votre menu : une bière brune et fumée pour une pizza garnie de viande; quelque chose de léger et de vif pour la pizza hawaïenne; ou une pilsner épicée et florale pour accompagner une pizza au poulet thaï.

ANECDOTE : En moyenne, chaque habitante ou habitant du Canada consomme 7,5 kg de pizza chaque année (juste derrière les États-Unis et l’Italie).

LES DESSERTS

QU’EST-CE QUE C’EST? Célébrez la Journée nationale des desserts le 14 octobre avec des beignes au sucre et aux épices, une tarte à la citrouille, de la crème glacée au sésame, des gâteaux au manioc, des vins de dessert, de la mangue et du riz collant : la liste est infinie.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Tout le monde apprécie un petit quelque chose de sucré après le souper (et c’est un bon moyen d’augmenter vos marges bénéficiaires).

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? Pensez à des desserts qui correspondent à la cuisine unique de votre restaurant. Proposez des desserts les plus frais possibles et que la clientèle ne pourra trouver nulle part ailleurs.

ANECDOTE : Le « gâteau au chocolat allemand » n’est pas originaire d’Allemagne, mais a été baptisé du nom de son créateur originaire des États-Unis, Samuel German.

LES CHAMPIGNONS

QU’EST-CE QUE C’EST? Le 15 octobre, c’est la Journée nationale du champignon.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Les champignons donnent une saveur chaude et terreuse aux plats qui est tout simplement idéale pour l’automne.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? Dans les sauces pour pâtes, frits avec un steak, sur les pizzas, dans les soupes ramens. Vous pouvez même l’utiliser pour proposer des options végétariennes dans votre menu, par exemple avec un copieux hamburger au portobello.

ANECDOTE : Du cremini au shiitake, il existe plus de 2 000 variétés de champignons comestibles.

LES POMMES DE TERRE

QU’EST-CE QUE C’EST? Patates, pommes de terre : quel que soit le nom que vous leur donnez, c’est à l’automne qu’on les récolte.

POURQUOI EN AVEZ-VOUS BESOIN? Ces petits tubercules savoureux sont sans doute le plus polyvalent des aliments et s’intègrent facilement à n’importe quel menu.

COMMENT L’INCORPORER À VOTRE MENU? Les options (patates douces, jaunes, rouges, nouvelles) sont infinies, tout comme les recettes (rôties, en purée, bouillies, frites, aux herbes, en gratin, confites).

ANECDOTE : Les Incas du Pérou ont été le premier peuple à cultiver la pomme de terre.

Huit tendances culinaires d’automne qui pimenteront votre menu.

isha.rodriguerobillard@justeattakeaway.com — Fri, 02 Sep 2022 14:00:00 +0000

Les feuilles changent de couleur. On sort les chandails. Et vous le savez, les tendances alimentaires de l’automne sont à la mode. Des cocktails sans alcool aux queues de poisson, en passant par toutes sortes de recettes végétariennes, découvrez nos tendances alimentaires de l’automne et comment les intégrer à votre menu pour lui donner un peu de vitalité.

Place aux champignons. Sacrés « ingrédient de l’année » par certains, les champignons ont le vent dans les voiles dans le monde végétarien. Leur texture copieuse en fait un substitut de viande idéal pour réaliser toutes sortes de plats savoureux, comme le rigatoni en sauce champignon. De plus, ils sont respectueux de la planète et très nutritifs.
Sucré et épicé, la combinaison gagnante. Le mélange de sucré et d’épicé fait fureur dans tous les menus. Imaginez une pizza arrosée de miel chaud ou des ailes de poulet frites à la coréenne, sucrées et épicées. Ou, si vous aimez l’audace, ajoutez un peu de chipotle ou de cayenne à vos pâtisseries sucrées; leur saveur délicieuse vous laissera sans voix.
Le lait de patate. Le lait d’avoine cède la place à une nouvelle alternative végétale. Vous avez envie d’essayer? Il s’agit du lait de pomme de terre. Cet ingrédient inattendu est en passe de devenir la vedette des laits végétaux pour plusieurs raisons. En plus d’être délicieux et riche en vitamines, c’est l’option la plus écologique qui soit (ce qui n’est pas mauvais pour la vieille réputation).
Pas de poisson dans l’eau? À propos de durabilité, la sensibilisation à l’état de nos océans fait que les produits de la mer à base de plantes sont également en plein essor. Les options disponibles sur le marché sont étonnamment similaires, tant en termes de goût que de texture, ce qui offre une infinité d’options sans poisson. Imaginez des tacos sans poisson, des bâtonnets sans poisson cuits au four avec une sauce tartare maison ou des filets de poisson végétaliens frits à la poêle.
Levons nos verres aux spiritueux sans alcool. Oubliez le « mois sans alcool », les cocktails sans alcool gagnent en popularité tout au long de l’année. Presque tous les spiritueux comme le gin, la vodka, la tequila et autres ont désormais une alternative sans alcool. Alors? Les personnes qui ne veulent pas boire d’alcool peuvent préparer elles-mêmes leurs cocktails préférés sans alcool, qui coûtent normalement plus cher que des boissons gazeuses (vous ne passez pas à côté des revenus de vos cocktails). Alors, ne vous privez pas!
Mettez tous vos œufs véganes dans le même panier. La tendance actuelle étant à la consommation de produits végétaux, cet automne, les œufs végétaliens viennent s’ajouter à la liste. Avec la même teneur en calories et en matières grasses, ils constituent un excellent substitut aux œufs traditionnels : une option intéressante pour vos déjeuners végétariens.
Adoptez le tournesol. Ce substitut de noix sain n’est plus réservé aux matchs de baseball, il est en train de s’imposer comme une tendance d’automne que vous verrez de plus en plus souvent. Vous êtes à court d’idées? En voici quelques-unes. Mélangez des graines de tournesol, de la levure alimentaire et une pincée de sel, et obtenez un substitut de parmesan végétal au goût proche du vrai fromage pour les pâtes.
Du poulet à base de plantes. Avec la popularité fulgurante des substituts de viande l’année dernière, rien d’étonnant à ce que le poulet végétal soit de la partie! Certains restaurants rapides, comme PFK, ont déjà adopté cette tendance qui est très appréciée par leur clientèle. Trouvez-lui une place dans votre menu, que ce soit dans un sandwich sans poulet frit ou dans une salade César sans poulet grillé, par exemple.

Au menu | Octobre

erin.lubiansky@justeattakeaway.com — Sat, 09 Oct 2021 15:00:17 +0000

Octobre est pour nous un des meilleurs mois côté bouffe, puisque la température plus fraîche nous donne envie de rester chaudement à la maison avec un p’tit quelque chose de réconfortant. Voici donc un tour d’horizon des saveurs qui sauront plaire à vos clients en ce début d’automne.

La citrouille épicée est adorée – QU’EST-CE QUE C’EST : Dès le début de l’automne, les mots (et la saveur) « Citrouille épicée » se retrouvent sur toutes les lèvres. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : La saveur de l’automne par excellence n’est plus que pour les lattes. Les clients raffolent maintenant de la citrouille épicée dans tout : les muffins, les beignes, les tartes à la citrouille traditionnelles, et même dans les pâtes!
Festin d’automne – QU’EST-CE QUE C’EST : Le repas typique de l’Action de grâce avec de la dinde, de la farce, des patates pilées et des atocas. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Ce n’est pas tout le monde qui a le temps, les compétences et, bien souvent, la motivation pour cuisiner un festin complet pour toute la famille. Mais ça ne veut pas dire qu’ils n’en veulent pas. Les clients seront à la recherche de restaurants qui offrent des repas complets simples aux saveurs d’automne, à livrer ou à emporter.
Super soupe-r – QU’EST-CE QUE C’EST : « Qu’est-ce que ce n’est pas », devrait-on dire. Les variations de recettes de soupes provenant des quatre coins de la planète ne manquent pas. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Tout le monde s’entend sur le fait que l’automne, c’est la saison de la soupe. Qu’il s’agisse de la soupe tom yum épicée de Thaïlande, du ramen nutritif du Japon ou du classique de l’automne, le potage à la courge musquée : au dîner comme au souper, tout le monde adore la soupe.
I-P-Ah! – QU’EST-CE QUE C’EST : L’India pale ale (IPA), une bière houblonnée provenant de l’Angleterre, exportée en Inde et partout dans le monde. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : C’est bien vrai qu’on peut savourer une IPA bien froide toute l’année. Mais octobre est le mois parfait pour déguster cette bière riche et réconfortante.
Une touche de rouge – QU’EST-CE QUE C’EST : Des vins rouges de toutes les variétés, des pinot noir légers aux cabernet-sauvignon plus corsés. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Alors que l’été est parfait pour les vins blancs et rosés qui sont si rafraîchissants, l’automne ramène le temps des vins rouges à déguster en apéro ou lors de soirées tranquilles à la maison autour d’un repas plus copieux. Santé!
L’affaire est café – QU’EST-CE QUE C’EST : Le 1er octobre, c’est la Journée nationale du café. (Trop drôle. Nous, on pensait que c’était Tous. Les. Jours.) – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Les clients sont toujours prêts à célébrer une des boissons les plus appréciées au monde. En effet, lors d’une pause ou d’un rendez-vous, qu’il soit chaud ou glacé, noir ou rempli de crème et de sucre, le café (sous toutes ses formes) est parfait pour toutes les occasions.
Lundi Taco – QU’EST-CE QUE C’EST : Le 4 octobre, c’est la Journée nationale du taco. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Même si les tacos sont un plat typique de l’été, nous n’allons pas remettre en question qu’ils sont aussi de mise lorsque la température baisse. Le taco que nous préférons ces derniers temps provient du Jalisco au Mexique : le taco de « birria ». Il est rempli de bœuf mijoté parfaitement épicé, et on le trempe dans un délicieux consommé avant de le dévorer. Réconfort assuré.
Par ici les pierogis – QU’EST-CE QUE C’EST : Le 8 octobre, c’est la journée où nous remercions la Pologne de sa contribution au monde des dumplings : les pierogis. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Bouillis ou frits. Sucrés ou salés. Il y a des pierogis pour tous les goûts. Nous, on mange les nôtres sautés à la poêle avec des oignons et du bacon. Le tout servi avec de la crème sure, naturellement.
Porc effiloché à toutes les sauces – QU’EST-CE QUE C’EST : Le 12 octobre, c’est le Jour national du porc effiloché. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Dans un sandwich, dans un taco, ou servi seul comme un grand : il n’y a aucune mauvaise façon de déguster ce mélange sucré et épicé réconfortant.
Être courge, c’est bien – QU’EST-CE QUE C’EST : À ne pas confondre avec la citrouille épicée, ici nous parlons de vraies courges et citrouilles. – POURQUOI VOS CLIENTS EN DEMANDERONT : Leurs couleurs automnales, leur saveur un peu sucrée ainsi que leur polyvalence en font des aliments populaires sur tous les menus dès qu’elles sont en saison. Que ce soit sous forme de hobak jeon coréen (crêpe à la citrouille), de soupe à la citrouille ou de courge spaghetti cuite au four, n’hésitez pas à les mettre en vedette.

On vous souhaite un savoureux mois d’octobre!