Leurs fameux sandwichs aux œufs sont assurément des plus réconfortants. Avec des garnitures comme de la saucisse fumée, du bacon tranché épais et du homard, on comprend tout de suite l’engouement. Et nous n’avons pas encore parlé du pain (nous y reviendrons)!

Nous avons discuté avec notre fier partenaire de Skip pour en savoir plus sur ce resto de sandwichs craquant comme tout.

La petite histoire. 

En 2018, alors qu’ils mangeaient dans un restaurant de Toronto, trois amis ambitieux – Jason, Jun et Tim – ont sursauté en recevant leur facture salée. Ils se sont alors demandé : « Pourquoi faudrait-il être riche pour obtenir un excellent service et un repas de qualité? », raconte Tim.

Deux ans plus tard, en septembre 2020, en plein cœur de la pandémie, ils ouvraient leur premier Egg Club dans le but d’offrir des plats délicieux et de qualité à un prix raisonnable. À ce jour, ils possèdent quatre emplacements au cœur de la ville, et Skip travaille avec eux depuis le début.

À quoi ressemble votre collaboration avec Skip? 

Tim : Contrairement à d’autres plateformes, Skip sait prendre soin de ses partenaires. L’entreprise investit beaucoup de temps et d’argent à établir des relations et à discuter d’améliorations possibles, de développement de clientèle et de façons de générer plus de revenus.

Le fameux menu.

Inspirés des sandwichs aux œufs au Japon, ceux d’Egg Club se composent de pain au lait de style japonais ultra moelleux, garni d’œufs pliés, de sauces maison et de garnitures gourmandes.

Quelles sortes de garnitures? L’un des plus populaires est le BLT, composé de bacon tranché épais, de laitue, de tomates, de sauce crémeuse au chili et de sauce Egg Club. Un autre incontournable est le Meat Lovers, qui regorge de saucisse fumée, de bacon épais, de mayonnaise chipotle et de sauce Egg Club. Si vous préférez un sandwich plus léger, il y a des options végétariennes, comme le Guacamolic (qui met bien sûr en vedette l’avocat) et le Classique, composé simplement d’œuf, de sauce chili, de persil et de sauce maison. Le plus beau dans tout cela? Ces sandwichs généreusement garnis sont offerts à moins de 10 $, ce qui plaît à la population étudiante et aux personnes qui aiment les aubaines. 

La suite pour ce restaurant craquant? 

N’ayant besoin que d’une superficie d’environ 50 mètres carrés pour fonctionner, les propriétaires d’Egg Club peuvent s’installer n’importe où – et ils ont de l’ambition! « En ce moment, nous misons sur l’ouverture de restaurants pour répandre le plus de bonheur abordable possible. Nous avons prévu d’ouvrir 300 emplacements en 10 ans », explique Tim.

Entre-temps, nous vous suggérons fortement de les trouver dans l’appli Skip pour découvrir cet incontournable sandwich. Peu importe celui que vous choisirez, il vous fera certainement craquer.

Après l’ouverture de son restaurant, l’aîné des Lau a décidé d’essayer divers plats asiatiques et de les adapter aux goûts de la population canadienne. À l’époque, la clientèle du pays était moins familière avec la cuisine chinoise. Le bœuf au gingembre, maintenant un incontournable sino-albertain, est un plat que le père de Ryan a perfectionné, de même que le poulet Kung Pao et d’autres mets que vous trouverez au Lee Garden. Aujourd’hui, ils font tous partie de la riche histoire de l’essor de la cuisine chinoise au Canada. 

Ryan, qui est maintenant copropriétaire de Lee Garden, considère que notre service de livraison en marque blanche SkipGo est l’une des principales raisons pour lesquelles il a pu doubler ses commandes au cours des trois dernières années. Nous nous sommes entretenus avec lui au sujet de leurs fameuses recettes de chow mein cantonais, de galettes aux oignons verts et – vous l’aurez deviné – de bœuf au gingembre croustillant pour avoir son opinion de SkipGo. 

Quand Lee Garden a-t-il commencé à offrir la livraison? Et comment faisiez-vous sans un tiers fournisseur? 

Nous nous occupons de la livraison depuis le premier jour. Et laissez-moi vous dire que le plus grand défi à relever était de trouver du personnel pour la livraison. Ça demandait beaucoup de ressources – et c’était comme jouer à la bourse – on ne savait jamais si on allait avoir une fin de semaine lente ou une semaine incroyablement chargée alors qu’on pensait n’avoir besoin que d’une seule personne pour la livraison. 

Comme il y avait beaucoup de travail manuel à faire, je ne pouvais pas me concentrer sur l’amélioration de l’efficacité de mon restaurant, et la pression pour satisfaire le personnel de livraison en était d’autant plus forte. Je n’arrivais pas à dormir si je ne parvenais pas à trouver le bon équilibre. Si nous avions trop de livreuses et livreurs une soirée, alors elles et ils ne gagnaient pas assez d’argent. Si je n’embauchais pas assez de personnel lors des soirées plus achalandées que prévu, nous n’étions pas en mesure de répondre à la demande. C’était toujours un pari à prendre.

Qu’est-ce qui vous a incité à vous associer à Skip?

Le niveau de commodité offert par Skip était tout à fait pertinent pour notre entreprise. Avant de passer à Skip, nous prenions toujours les commandes par téléphone manuellement. Et même après ce virage, nous recevions encore des appels directs de notre clientèle de longue date pour des demandes de livraison. Mais après avoir fait l’essai de Skip, elle n’a pas tardé à adopter cette plateforme en raison de sa simplicité, de sa rapidité et de sa fonction de suivi des commandes.

Comment avez-vous entendu parler de SkipGo? 

J’ai entendu parler de SkipGo pour la première fois par l’entremise de mon chargé de compte. La raison qui m’avait convaincu de l’essayer est simple : Skip avait l’équipe de livraison la plus fiable. J’ai fait affaire avec l’un de ses concurrents pendant un an et, après comparaison, il m’apparaissait clair que Skip était plus fiable pour livrer les commandes à temps.  

De plus, nous étions déjà associés à SkipTheDishes, alors l’intégration à SkipGo était une évidence. J’aime particulièrement le processus de facturation de SkipGo – il est incroyablement transparent et présente tous les détails d’une manière facile à lire. Vous savez exactement ce que vous payez et le processus de facturation est très simple. Pour une entreprise comme la nôtre qui traite et livre beaucoup de commandes, le système doit clairement indiquer les frais pour éviter la confusion.

Utilisez-vous SkipGo avec d’autres plateformes?

Oui, nous utilisons l’intergiciel Deliverect pour la gestion des commandes en ligne, et celui-ci s’intègre à Skip. La plateforme dans son ensemble rend l’usage de SkipGo plus facile. Nous sommes très satisfaits de la collaboration harmonieuse entre Deliverect et SkipGo. 

Lorsque les gens commandent en ligne via Deliverect, SkipGo s’occupe de la livraison. L’information est transmise à notre personnel en restaurant et elle peut aussi être suivie en ligne. En plus, SkipGo offre d’autres fonctionnalités que ses concurrents n’ont pas. 

Et notre clientèle l’adore! Certaines personnes m’ont même dit qu’elles trouvaient l’application géniale, car elle leur permettait de suivre les livreuses et livreurs, de repérer leur commande et de connaître l’heure d’arrivée prévue.

En quoi l’intégration de la plateforme vous a-t-elle été bénéfique? 

C’est drôle à dire maintenant, mais, à nos débuts, on prenait les commandes sur papier. Quand on recevait une commande Skip, on la notait dans un cahier, l’ajoutait manuellement dans notre système, prenait le relevé puis l’affichait dans la cuisine. Mais maintenant, grâce à l’intégration de Skip dans Deliverect, le processus est complètement simplifié pour notre PDV. Nous pouvons maintenant économiser sur la main-d’œuvre et réduire nos frais généraux.

Quelle est votre relation avec votre chargé·e de compte Skip? 

Au cours des dernières années, j’ai eu quelques chargées et chargés de compte différents, qui avaient leur propre vision de nos activités, de nos produits et du marché pour que nous puissions en tirer profit. J’aimerais d’ailleurs les remercier de leur contribution à la croissance de mon commerce par l’entremise de Skip et de leur créativité pour nous aider à traiter plus efficacement les commandes. 

Elles et ils ont mis à profit leurs connaissances pour accroître l’efficacité du restaurant, ce qui bénéficie aussi à notre clientèle.

Comment Skip vous a-t-elle aidé à vous lancer dans la livraison? 

Comme beaucoup, j’étais initialement opposé aux applis de tiers parce que la livraison ne faisait pas partie de ma vision pour les plats, la présentation ou l’expérience. Cependant, l’ensemble du concept s’est articulé autour de l’expérience offerte dans ce magnifique restaurant. La pandémie a grandement profité à la livraison; lorsque nous avons dû fermer la salle à manger, nous avons revu nos menus en fonction des commandes à emporter, de l’emballage et des coûts. Au fil du temps, nous avons constaté la valeur de notre partenariat avec Skip et son incidence positive sur nos activités, aussi bien par les ventes que par les initiatives de marketing uniques visant à nous faire connaître.

Qu’est-ce qui vous a incité à choisir Skip? 

Skip nous a aidés à attirer une nouvelle clientèle et à lui faire découvrir nos célèbres plats même si elle ne pouvait pas se rendre au restaurant.  

Avez-vous offert des promos Skip qui ont contribué au succès de vos activités? 

J’ai lancé des promos de livraison gratuite et d’articles gratuits pour inciter les gens à dépenser un peu plus. Nous avons également participé à une publicité locale avec Skip et les Oilers d’Edmonton. Nous sommes sur le point de participer à une offre « 2 pour 1 », et comme il s’agit d’une promo ponctuelle, nous n’avons pas à faire de rabais importants (comme avec d’autres applis), ce qui est génial. 

Comment se déroule votre communication avec Skip? 

Le fait d’avoir une personne-ressource est un véritable atout. Ma chargée de compte m’a récemment envoyé une ventilation détaillée des commandes (taille du panier, volume, provenance, etc.) afin d’examiner certains éléments. C’est formidable de pouvoir parler à quelqu’un de vive voix et d’obtenir des résultats et des conseils sur ce qui fonctionne et ce que les gens commandent. Et cela ne fait que s’améliorer avec le temps.

 Avez-vous participé à des initiatives de Skip qui ont soutenu votre entreprise? 

J’ai été heureux de siéger au Comité consultatif des restaurants et d’entendre le point de vue d’entreprises de partout au pays sur la façon dont elles gèrent leurs activités. C’était vraiment intéressant de connaître leurs différents points de vue. 

Skip a-t-elle participé à vos efforts communautaires? 

Nous venons tout juste de réaliser notre 8^e collecte de fonds au profit de notre organisme de bienfaisance pour la jeunesse, le Abbottsfield Youth Project. Il a été créé pour aider les enfants de la communauté où nous avons grandi en offrant des services de garde et de soutien après l’école pour acquérir des compétences essentielles et faire du sport. J’ai été épaté par l’engagement et le soutien de Skip à titre de commanditaire de cet événement de bienfaisance. Skip a été un important fournisseur et nous a aidés à mettre sur pied la collecte de fonds. De plus, l’équipe était toujours là pour répondre à nos questions et nous fournir du soutien. 

Que pensez-vous de votre partenariat avec Skip dans l’ensemble? 

Je pense qu’entrer dans le jeu de la livraison avec Skip a été très profitable. 

Être une ou un partenaire exclusif de Skip a certainement ses privilèges. Si vous êtes de passage dans la région d’Edmonton, faites vous-même l’expérience de l’un des deux (bientôt trois!) établissements Central Social Hall dont tout le monde parle!

L’exclusivité donne des privilèges.

Tout comme Grazie l’a fait il y a un an, dès l’instant où vous vous engagez dans un partenariat exclusif avec Skip, vous commencez à en récolter les fruits. Vous bénéficiez de remises mensuelles et annuelles importantes, d’un accès prioritaire aux nouvelles promotions et d’une visibilité accrue sur l’application Skip, pour ne citer que quelques exemples. Autre chose? « Le tarif bas était un véritable atout, cela a fait une grande différence », explique Marco.

La puissance du portail. 

Plus que jamais, il est important de pouvoir suivre vos chiffres d’affaires afin de comprendre ce qui fonctionne et faire mieux. Un autre avantage du partenariat avec Skip concerne l’accès exclusif à notre portail, où il vous est offert de multiples possibilités comme gérer vos déclarations de gains et avoir un œil sur vos meilleures ventes. « Je reçois les rapports dont j’ai besoin. Je peux connaître le nombre de ventes mensuelles. C’est très pratique », nous avoue Marco. 

Avec Skip, vous vous sentez toujours accompagné. 

En tant que partenaire exclusif de Skip, vous bénéficiez également d’une cheffe ou d’un chef de territoire qui se consacre à la réussite de votre entreprise. Non seulement cette personne vous aide à découvrir la plateforme, mais elle se surpasse également pour vous aider à développer votre activité afin que vous puissiez attirer une clientèle plus large. « Il y a un mois ou deux, j’ai eu une réunion avec mon chef de territoire et nous avons parlé d’introduire les vins dans les livraisons. C’est ce que nous avons fait et, depuis, nous avons bénéficié de ventes supplémentaires », explique Marco. 

Grazie voulait aussi mettre l’accent sur leur clientèle sur place, et mettre la livraison au second plan. C’est une autre chose que Skip a facilement pu contribuer. Grâce aux excellents rapports et à un chef de territoire dédié.

D’ailleurs, nous avons fait un petit suivi avec le chef de territoire de Grazie, Brian Winters, pour savoir comment le fameux restaurant a résolu certains de ses problèmes depuis son partenariat avec Skip. « Ils ont apporté quelques améliorations au ramassage des commandes – ils ont mis en place des directives précises que les coursières et coursiers doivent suivre, et ont créé une entrée réservée sur la porte de côté », explique Brian. « Lorsque j’ai pris en charge la gestion de leur établissement sur la rue Yonge, 2 à 3 % des commandes étaient rejetées. Nous avons découvert que le problème venait du personnel, alors que maintenant, une personne dédiée gère la tablette, et la clientèle est bien plus satisfaite ». 

Quels sont les avantages du partenariat exclusif avec Skip? 

Chez Skip, nous prenons soin de votre entreprise comme si c’était la nôtre. Donc, naturellement, nous voulons faire tout ce qui est en notre pouvoir pour que votre entreprise atteigne ses objectifs. 

Marco déclare : « Le service que nous utilisions avant Skip ne nous satisfaisait pas du tout. Maintenant, notre clientèle est bien plus contente. Les livreuses et livreurs sont courtois et nous avons pris l’exclusivité Skip pour nos deux établissements. C’est vraiment une situation où tout le monde y gagne. »

Servir des plats autochtones populaires avec une touche de promo. 

Il y a 20 ans, Jeanette a assisté au festival de folklore de Thunder Bay. Après avoir constaté l’absence de nourriture autochtone, elle a commencé à vendre ses délicieux plats sous une tente au festival. Les affaires marchant bien et les gens faisant le voyage juste pour son célèbre hamburger, elle a su qu’elle avait ce qu’il fallait pour ouvrir son propre établissement. Et c’est ainsi que The Bannock Lady est née. 

Comment Jeanette a-t-elle fait connaître son nouvel établissement? Elle a rejoint le réseau Skip et a exploité le pouvoir des promotions. Qu’il s’agisse d’articles gratuits, de livraison gratuite, d’offres groupées ou de concours, il existe toutes sortes de façons d’utiliser les promos Skip pour stimuler les affaires. « Nous avons offert à notre clientèle un bonus s’ils commandaient au magasin ou s’ils passaient une pré-commande par le biais de Skip », explique M^me Posine. Et cela a fait des merveilles pour l’aider à attirer la clientèle. Alors, comment pouvez-vous offrir à votre clientèle actuelle et nouvelle un petit quelque chose en plus? Activez la promotion de votre choix sur le portail en suivant ces étapes simples :

1. Connectez-vous au portail des partenaires comme vous le faites habituellement.
2. Cliquez sur « Promos » dans le menu de gauche.
3. Choisissez votre promo, par exemple, « Article gratuit » ou « Livraison gratuite », puis cliquez sur « Sélectionner une promo ».
4. Sur l’écran de création, vérifiez les détails de la promo et cliquez sur la case à cocher pour afficher les conditions d’utilisation de la promotion. 
5. Cliquez sur « Créer » et lancez la promo.  

Tous les ingrédients nécessaires à la création d’une entreprise prospère. 

Lorsque vous devenez partenaire de Skip, on vous traite en partenaire dès le premier jour. C’est pourquoi tout le monde a une cheffe ou un chef de territoire dédié, que vous soyez une grande franchise ou une petite entreprise familiale. Non seulement cette personne est-elle votre principal point de contact pour vous aider à atteindre vos objectifs commerciaux, mais elle peut également vous aider à surmonter tous les défis que vous pouvez rencontrer au cours du processus. « Ce qui est formidable avec notre chef de territoire Skip, c’est qu’en cas de problème, il suffit d’un coup de fil pour qu’il soit prêt à nous aider à tout moment. Nous n’avons pas eu de problèmes, mais nous savons qu’il est là pour nous aider si c’est le cas », dit M^me Posine.

Ces jours-ci, vous pouvez trouver The Bannock Lady à son restaurant du centre commercial Intercity de Thunder Bay, ou dans son nouveau camion de cuisine de rue qui vend ses produits savoureux lors de divers événements, dont la Journée nationale des peuples autochtones. Quant à Skip, nous avons pour raison d’être d’aider les entreprises à servir leurs communautés du mieux qu’elles peuvent. Et nous sommes heureux de dire que des partenaires comme The Bannock Lady ne font pas que survivre, mais elles et ils prospèrent. Comme le dit Jeanette, « Skip a donné l’occasion à la communauté non autochtone de goûter à notre nourriture. Les réactions ont été très positives. »

Le restaurant Matador a ouvert ses portes en 1976, mais M. Seitanidis ne l’a acheté qu’en 2008. Depuis, il a fait progresser l’établissement, qui est passé d’une affaire familiale à une entreprise de 51 personnes, sans perdre son caractère chaleureux et convivial. (À essayer absolument : la pizza grecque traditionnelle avec oignons rouges, ail, tomates, origan, épinards, olives noires et feta).

En tant que partenaire exclusif de livraison, Skip participe à cette croissance, en livrant en moyenne 52 commandes par jour. 

Pourquoi choisir Skip comme partenaire exclusif? M. Seitanidis explique : « Ma clientèle est fidèle, je dois aussi être fidèle envers elle et mes partenaires. Nous sommes très satisfaits du volume d’affaires réalisé avec Skip. Je pense que plus nous investissons les uns dans les autres, plus nous nous développons ensemble ».  

Et cette relation satisfait également les gens, puisque la Cote Skip de Matador atteint 9,8, soit un excellent résultat. Alors, quel est le secret de M. Seitanidis? Un processus simple à suivre pour les coursières et coursiers Skip, afin d’assurer un niveau de qualité du service élevé. Ceci inclut une porte séparée pour les livraisons, réservée aux coursières et coursiers qui attendent leur tour. Ces personnes doivent avoir leur sac de livraison qui conserve la chaleur et la fraîcheur des plats et leur numéro de commande prêt. 

« Il faut que ce soit clair pour les coursières et coursiers afin qu’ils sachent exactement où aller et quoi faire », explique M. Seitanidis. « Avoir des enseignes claires et un processus qui garantit une livraison efficace. »

Tasmeen Sandhu, chef de territoire du Matador, indique que « leur système est une machine bien huilée ».

L’engagement de Skip à améliorer constamment ses services a aussi aidé Matador. 

« L’appli Skip pour les coursières et coursiers est simple, s’améliore constamment et gagne en convivialité », explique M. Seitanidis. 

« Plus elle devient intuitive, plus elle est simple. Plus elle devient infaillible, moins il y a d’erreurs. » 

Résultat pour Matador : 92 % des commandes sont sans problèmes.

Et en obtenant à chaque fois ce qu’ils attendent, tant en termes de nourriture que de service, les gens sont de plus en plus nombreux et fidèles! 

« La clientèle veut avoir la même expérience à chaque fois », constate M. Seitanidis. C’est pour cette raison que, selon lui, la clé du succès d’un restaurant réside dans les trois « C » :

1. Constance. La clientèle sait ce qu’elle obtiendra à chaque fois.

2. Chaleur. Un endroit chaleureux où se retrouver en famille et entre amis. 

3. Convivialité. Les bons petits plats rapprochent les gens. 

Vous voulez en savoir plus sur ce que M. Seitanidis pense de l’industrie de la restauration? Écoutez son épisode du balado Calgary Sessions (en anglais).

Comme Matador, vous voulez un partenariat exclusif avec Skip? Contactez votre chef de territoire pour obtenir plus de renseignements.

Suivez votre instinct.

OhDoughnuts a su combler les envies de beignes de Winnipeg depuis 2014. La propriétaire, Amanda Kinden, concocte chaque jour des saveurs gourmandes différentes, toujours à base d’ingrédients locaux. 

Elle a à cœur les causes sociales et environnementales, et la Fierté en fait partie. 

Elle conseille : « Soyez fidèle à vous-même et prenez les conseils des autres avec des pincettes. Ils peuvent être bons ou mauvais pour votre entreprise, mais vous êtes la seule personne à en juger. Beaucoup de gens m’ont dit de ne pas défendre ma cause ou d’utiliser mon entreprise pour dire des choses qui me tiennent à cœur, et de me contenter de vendre des beignes. Mais, je pense que mon entreprise ne serait pas où elle en est si je fonctionnais de cette façon. Ce n’est peut-être pas vrai pour tout le monde, mais ça l’est pour moi. Alors, en gros, suivez votre instinct. Vous savez ce qui est bon pour vous ».

Depuis 2017, Skip lui a permis d’augmenter la capacité de livraison de son entreprise. « Nous disposons de notre propre service interne, explique Kinden, mais nous n’avons qu’une seule personne qui fait la livraison. Ce n’est pas comparable au réseau dont dispose Skip. Et comme nous ne pouvons pas suivre notre commande sur une appli, ma fonctionnalité préférée de Skip est celle qui donne la possibilité de voir la position de votre coursier avec votre nourriture parce que vous avez faim. »

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Soyez vous-même et prenez des risques.

Ouvert en 2013, Craig’s Cookies est déjà une marque emblématique à Toronto et à Terre-Neuve, dans les communautés LGBTQ+ et ailleurs. Le propriétaire (et éponyme) Craig Pike est connu pour ses classiques comme les biscuits aux pépites de chocolat, ses créations uniques comme le Cinnamon Bun (brioche à la cannelle) et même un biscuit Fierté aux paillettes multicolores.  

Son partenariat avec Skip l’a vraiment aidé à faire connaître sa marque au grand public. Pike déclare : « Le fait de pouvoir distribuer des biscuits par livraison a été un atout considérable pour notre entreprise. Nous constatons que [Skip] livre la marque Craig’s Cookies, mais aussi ce biscuit chaud, délicieux et tout juste sorti du four, directement chez vous en 30 minutes. Et c’est génial! »

Que conseillerait-il à d’autres futurs propriétaires d’entreprises 2SLGBTQ+?

« Je leur dirais d’être authentiques. Croyez en vous. Dites-vous que vous êtes important et que si vous vous mettez en valeur auprès de votre communauté, celle-ci vous soutiendra. Bien sûr que c’est peut-être un risque. Mais ce que j’ai appris, c’est que tout ce que j’ai reçu, c’est de l’amour et de l’attention qui m’ont permis d’offrir qui je suis vraiment et de faire en sorte que mon entreprise soit le parfait reflet de mes valeurs et de mon éthique en tant que chef d’entreprise queer. »

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Offrez de la qualité à la communauté

Tabla Village, situé dans le Village gai très animé de Montréal, rassasie la communauté en proposant des plats indiens traditionnels. Et au pic de la pandémie, le propriétaire Syed Moinuddin, déclare que Skip a fait en sorte qu’il puisse continuer à le faire :

« Avant la pandémie, je travaillais aussi avec Skip. Mais pendant la pandémie, quand tout s’est arrêté, j’étais entièrement [dépendant] de Skip et ils m’ont beaucoup aidé ».

Il attribue également son succès à la réaction de la communauté et a quelques conseils à donner pour convaincre la clientèle 2SLGBTQ+ de revenir se régaler :

« La communauté LGBT joue un rôle essentiel dans notre société. Et je conseille à tout le monde d’ouvrir un commerce, surtout dans le Village, car on y retrouve une excellente clientèle; les restaurateurs peuvent réussir. Il faut travailler fort et offrir un bon menu, la nourriture doit être fraîche. Si ces personnes servent des plats de qualité, leur réussite est assurée ».

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Skip est fière de continuer à soutenir les communautés 2SLGBTQ+ partout au pays.

Tout au long de l’année, nous élaborons de nouveaux moyens influents de démontrer notre soutien envers la Fierté.

En 2018, ce fut la première année où nous avons participé à des marches de la Fierté à titre d’entreprise et nous avons débuté notre programme permanent de bons de don —– un don de 3 $ est effectué chaque fois que le bon de réduction en question est utilis— – afin de contribuer à divers organismes comme la Youth Line (en anglais seulement) à Toronto et le Rainbow Resource Centre (en anglais seulement) à Winnipeg.

En 2021, nous avons eu un plaisir fou à animer un Drag Brunch virtuel (en anglais seulement). Nous avons également ajouté Fierté dans la Capitale d’Ottawa à nos événements. De plus, nous avons créé une balise de recherche dans l’appli intitulée « Célébrons la Fierté » et relié des restos célébrant la fierté ou employant du personnel de la communauté 2SLGBTQ+ dans leur cuisine.

En 2019, nous avons marché pour la Fierté à Toronto, Winnipeg, Vancouver et Montréal avec notre propre char allégorique.

En 2020, nous avons fièrement soutenu Pride Winnipeg, Vancouver Pride, Pride Toronto et Fierté Montréal et nous avons fait don de plus de 135 000 $ jusqu’à présent.

Cette année, nous sommes heureux que les communautés partout au pays puissent célébrer en personne, et nous serons à vos côtés.

Bon mois de la Fierté de la part de Skip!

En devenant un partenaire exclusif de Skip, M^me Singkaew a pu profiter de fonctionnalités utiles, notamment la livraison gratuite, l’accès aux promotions et l’aide à la publicité. Elle cite également le service à la clientèle attentif de Skip, qui l’a aidée à proposer ses spécialités aromatiques thaïes à encore plus de Winnipégois affamés. 

Elle déclare : « Nous nous réjouissons de notre expérience exclusive avec Skip. Nous faisons des économies, Skip nous aide à faire de la publicité et nous bénéficions de deux semaines de livraison gratuite tous les trois mois. En plus, nous recevons plus de commandes. »

Et quels sont les résultats du partenariat exclusif entre Skip et Coconut Island Thai?

• Une augmentation annuelle des revenus de 67 %.
• Une augmentation moyenne de 60 % de nouveaux clients.

De plus, elle peut compter sur l’aide de Crystal Farr, chef de territoire dévouée, qui est toujours disponible en cas de besoin. « Chaque fois que nous avons une question ou un problème, je l’appelle, je lui envoie un message ou elle vient au restaurant », explique M^me Singkaew. « Nous sommes vraiment satisfaits d’elle! » 

La plateforme Skip pour les restaurateurs permet de suivre les ventes, de créer des promotions et de mettre à jour leur menu selon les besoins. M^me Singkaew la résume en trois mots : « Facile, pratique et rapide. »

Envisagez-vous, tout comme Coconut Island Thai, de travailler en exclusivité avec Skip? Contactez votre chef de territoire pour obtenir plus de renseignements.

Ses illustres tacos en font jaser plus d’un. Avec des garnitures comme la Cochinita (du porc mariné et braisé à l’achiote), l’El Flaco (boeuf grillé style Oaxaca) et les Nopales (cactus sauté avec pico de gallo), on comprend pourquoi.

Les débuts.

Enrique Chan, sa mère Aurora Morales, qui sont tous deux propriétaires du restaurant et son frère, Hugo Chan, discutent de l’inspiration derrière ce resto si populaire. « Il y a beaucoup de restaurants mexicains à Montréal et au Canada, nous voulions donc rester fidèles à nos racines du Mexique et cuisiner des recettes de la région de l’Oaxaca », explique M. Chan.

Le projet a commencé à prendre forme en 2015, après avoir travaillé dans un restaurant mexicain près de la rue Jean-Talon. Ils ont trouvé un petit local à Saint-Henri et ont commencé avec de l’équipement non commercial, car le budget était mince. Depuis, ils ont rencontré beaucoup de gens dans le quartier et la popularité de la cantina a fait boule de neige.

Un regard sur le menu.

Chez Tacos Frida, c’est la famille avant tout et les recettes traditionnelles sont passées de génération en génération. « Elles proviennent toutes de ma mère et de ma grand-mère, qui d’ailleurs nous aidaient au téléphone. Maintenant, nous avons une solide équipe de cuisiniers qui a adopté les recettes de base de ma mère et qui les a adaptées avec des ingrédients qu’on trouve ici », déclare M. Chan.

Selon M. Chan les recettes sont apprêtées assez fidèlement. Toutefois, il y a des choses qui sont possibles au Mexique, qu’on ne peut reproduire ici. Prenez  la cochinita, par exemple, afin de suivre la recette traditionnelle, il faudrait creuser un trou dans le sol pour faire cuire le porc avec des ingrédients tels l’achiote et des feuilles de bananier, aliments difficiles à trouver à Montréal. Mais si on arrive à les dénicher, on les utilise puisque ces ingrédients ajoutent une saveur authentique.

Qu’aimerait-il améliorer dans l’avenir? « Préparer nos propres tortillas, comme en Oaxaca. Ça nous distinguerait vraiment des autres restaurants ici », annonce M. Chan.

Adapter les palais Québécois à une cuisine mexicaine authentique

Certains plats sont parfois un peu complexes, comme les déjeuners mexicains par exemple, qui sont un peu plus épicés et consistants que ceux que l’on retrouve au Québec. Mais M. Chan a fait le pari de les garder tels quels malgré le fait que ces plats pourraient être mal reçus. Et comme il l’escomptait, ils ont été très bien reçus. Surtout les matins de fins de semaine, moment privilégié de plusieurs familles québécoises, pour venir goûter à des plats classiques comme le chilaquiles et les huevos rancheros.

Le secret de son succès.

M. Chan affirme que c’est l’authenticité :  « Les recettes ne précisent pas le nombre de grammes, il n’y a pas de mesures exactes pour les sauces. Nous  cuisinons comme si on était à la maison. Nous gardons donc un œil attentif sur nos employés en cuisine afin que nos recettes soient exécutées parfaitement. »

Il est aussi reconnaissant de l’opportunité qu’il a eue ici. Après avoir fui la violence au Mexique pour vivre une vie plus paisible au Canada, cette chance a bien marqué M. Chan et sa famille. Il souhaite que d’autres immigrants sachent que « les occasions foisonnent ici et il n’ a pas raison de s’inquiéter. Mais il faut foncer. »

Voulez-vous que votre resto soit mis en vedette? Visitez ce lien et dites-nous pourquoi.

Le nom du restaurant, qui est la langue officielle de la Jamaïque, reflète la nature de la cuisine : un mélange d’ingrédients savoureux provenant de diverses cultures, apprêtés pour les rendre encore plus incroyables. Des plats comme le chow mein au poulet à la jerk, yakisoba à la poitrine de porc jerk, le homard prosperity et la queue de bœuf frite avec riz, vous donnent une bonne idée de cet heureux mélange. 

Des débuts modestes dans le pays d’origine.

Le propriétaire et chef Craig Wong et sa famille sont établis depuis trois générations en Jamaïque, où sa grand-mère préparait des plats jamaïcains avec des ingrédients chinois et des plats chinois avec des ingrédients jamaïcains. « C’est de là que Patois est issu, déclare M. Wong. Pour moi, c’étaient toutes les cultures qui composent la Jamaïque, car il y en a tellement qui s’y rencontrent. On y retrouve aussi une grande vague de cuisines asiatique et indienne, et cela représente bien le multiculturalisme que l’on observe à Toronto. »

Sa famille a eu toute une influence sur son amour de la nourriture, y compris sa grand-mère qui possédait quelques cantinas et cafétérias et son père qui était propriétaire de plusieurs entreprises liées à l’alimentation, en Jamaïque.  Petite anecdote : même si sa famille avait une relation très étroite avec la cuisine, « ils démontraient bien l’influence caribéenne selon laquelle on fait cuire le poulet pendant tellement longtemps, qu’on le tue deux fois », lance M. Wong en riant.

Il a quitté son pays d’enfance pour aller travailler à Paris dans la haute cuisine française, notamment dans trois restaurants récipiendaires d’étoiles Michelin. Il a ensuite déménagé à Toronto et a ouvert Patois. 

Parlons de tous ces plats.

L’un des plats les plus populaires, le poulet à la jerk, est décidément inspiré de son séjour à Paris. Pour qu’il reste croustillant, doré et super juteux, M. Wong fait rôtir chaque poulet à la jerk individuellement sur la broche pour qu’ils aient tous la même texture et le même goût. Il commence toutefois par les faire sécher et mariner toute une nuit, ensuite ils sont fumés à froid. Puis, on glace la volaille. Le fameux glaçage à la jerk est fait de jus d’ananas, de gingembre, d’ail et de thym frais. On enduit finalement les poulets de ce savoureux mélange.

C’est ce qu’on fait chez Patois. « Je ne pense pas seulement à la technique de cuisson, je veux aussi explorer les saveurs et je souhaite que les gens puissent avoir une expérience unique. Il s’agit donc bien de poulet à la jerk, mais c’est une version un peu différente », explique M. Wong. 

Et quel est LE plat vedette du menu? Le Filet-O-Shrimp Bao. On incorpore du beurre froid à des crevettes pour créer une riche pâte à frire dans laquelle on trempe les boulettes de crevettes avant de les frire. Ces savoureuses boulettes sont insérées dans un bao à la vapeur fait maison, puis garnies d’une sauce à base d’algue, qui a la consistance d’une marmelade. Et n’oublions surtout pas son meilleur cocktail, le rhum punch. « Nous le faisons ici et avons différentes sortes de rhum : noix de coco, goyave et ananas, poursuit M. Wong. Si vous venez chez Patois sans commander le rhum punch, vous manquez quelque chose. » 

Atmosphère amicale, clientèle fidèle.

Cela fait sept ans que Patois est en activité, et le resto attire toutes sortes de monde. Des grands-mères aux jeunes dans la vingtaine qui y vont pour un premier rendez-vous galant, en passant par les voyageurs internationaux qui y font un saut pour se régaler. Et c’est la fête tous les soirs.

Le reggae règne et la musique va à merveille avec les cocktails des îles, les plats de nouilles sautées, et le poulet croustillant. Tout est ancré dans cette différence qui demeure toutefois familière. Tout revient à ce que sa grand-mère lui a enseigné : la cuisine rassemble les familles et les gens.  

Pas toujours facile, mais la persévérance a triomphé.

Même si Patois offre un menu unique, il y a eu certaines maladresses, surtout au début. « La grande ouverture est l’une des choses les plus difficiles à traverser, il y a toujours quelque chose qui ne fonctionne pas, on ressent beaucoup de stress et il faut travailler d’arrache-pied pour réussir », se souvient M. Wong.  

Un conseil pour les autres? Il faut vraiment rester fidèle à ses racines et toujours faire en sorte que les convives aient un plaisir fou. « Les embûches sont inévitables. Alors quand le sens de préparation nous manque, nous compensons avec une tonne de charme et de sincérité. » 

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