En tant que propriétaire d’entreprise, vous avez beaucoup de choses à faire. Et le plus important, c’est de porter attention à la santé financière de votre entreprise. Dans cet article, vous apprendrez à cibler vos coûts et à obtenir tous les chiffres dont vous avez besoin sur le plan de la livraison pour être au-dessus de vos affaires grâce à l’analytique Skip.
Portez une attention particulière au coût de revient de base.
C’est LE chiffre le plus important à connaître. Il a une incidence sur la façon dont vous établissez vos prix, commandez vos stocks, vous dotez en personnel, gérez votre budget et, ultimement, sur la façon dont vous rapportez de l’argent.
La formule du coût de revient de base :
Coût des produits vendus + coût total de la main-d’œuvre (plus d’information à ce sujet sous peu) = coût de revient de base.
Comment pouvez-vous réduire ce coût?
Ne gaspillez pas – On estime que plus de 9 % du gaspillage alimentaire total au Canada est causé par les restaurants. En réduisant le gaspillage, vous augmenterez votre efficacité, diminuerez vos coûts et améliorerez vos résultats.
(Source : https://foodpolicyforcanada.info.yorku.ca/goals/goal-5/food-waste/supply-chain-waste/ [en anglais seulement])
Établissez vos prix en conséquence – Tenez compte de tous les éléments lorsque vous établissez le prix de vos offres. Et n’ayez pas peur d’apporter des changements au besoin en fonction de la disponibilité, de la saison et de la demande de la clientèle.
Jetez un coup d’œil au coût de main-d’œuvre.
On parle ici de tous les coûts liés à la dotation en personnel. Il s’agit d’un élément important à surveiller. Si ces coûts sont trop élevés, votre entreprise pourrait ne pas être financièrement viable; s’ils sont trop bas, vous pourriez manquer de personnel (et ne pas répondre à la demande). Idéalement, votre coût de main-d’œuvre devrait correspondre à environ 30 % de votre revenu brut (ou à la moitié du coût de revient de base de votre entreprise).
La formule du coût de main-d’œuvre :
(Nombre total d’heures travaillées x salaire horaire) + taxes + avantages/dépenses = coût de main-d’œuvre.
Comment pouvez-vous réduire ce coût?
Repérez les pics et les creux – Laissez l’analytique Skip vous aider à planifier l’horaire de votre personnel de façon stratégique pendant les heures de pointe et les périodes creuses (à ce propos, voici quelques conseils sur l’analytique Skip).
Offrez une formation polyvalente à votre équipe – Formez les membres de votre personnel de sorte qu’elles et ils puissent assumer plusieurs rôles et tâches afin d’accélérer le service (voici quelques conseils à cet égard), d’assurer un horaire serré et de maximiser l’efficacité.
Faites le suivi du coût des aliments.
Surveillez et analysez le coût de vos aliments sur une base régulière, et comparez-le à vos données de ventes pour évaluer votre rentabilité. Il s’agit des données qui devraient influencer vos décisions relatives à l’établissement des prix de votre menu, à l’achat d’ingrédients et à la taille des portions. Le coût des aliments peut être très difficile à gérer, surtout ces temps-ci, alors il est essentiel que vous y portiez une attention particulière.
La formule du coût des aliments :
(Coût total des produits vendus / revenu total) x 100 = coût des aliments.
Comment pouvez-vous réduire ce coût?
Contrôlez les portions – Si les portions sont trop grosses, les marges disparaissent; si elles sont trop petites, la clientèle n’est pas satisfaite. Il suffit de trouver la grosseur de portion idéale!
Dressez un inventaire – Évitez les commandes excessives et le gaspillage alimentaire en assurant régulièrement le suivi de vos produits (voici quelques conseils sur l’inventaire hebdomadaire pour vous guider).
Votre arme secrète : l’analytique Skip
En tant que partenaire de Skip, vous avez accès à une tonne de données précieuses à portée de main, sur les pages Analytique du portail. Et grâce à la dernière réorganisation du site, vous pouvez consulter vos statistiques de deux façons pratiques.
Page Analytique détaillée
En plus de faciliter la navigation et la compréhension, nous avons également ajouté des éléments très utiles, comme des conseils sur la façon d’utiliser votre analytique pour stimuler vos ventes. Vous y trouverez les éléments suivants :
- Analyses détaillées des commandes, y compris la valeur moyenne des commandes, le type de commande et les commandes complétées ou non complétées
- Analyses détaillées de la clientèle
- Statistiques sur les revenus
- Graphique des commandes par heure
Explorez la page Analytique détaillée grâce à cet aperçu vidéo :
Page Analytique simplifiée
Cette nouvelle page complémentaire vous donne un aperçu général et rapide du rendement de votre entreprise. Vous y trouverez les éléments suivants :
- Total des commandes et des revenus par période sélectionnée
- Revenu moyen par jour et par commande
- Aperçu de la clientèle
- Heure de pointe
Explorez la page Analytique simplifiée grâce à cet aperçu vidéo :
Le fait de surveiller de près vos finances n’est pas qu’une simple bonne habitude; cette surveillance est essentielle à la réussite de votre entreprise. Accordez une attention aux chiffres et modifiez-les en conséquence (et régulièrement) afin d’assurer un contrôle complet.
